放弃港大双学位追逐厨房梦　VTC毕业生：为自己热爱工作感到骄傲

不少人在小时候都有“我的志愿”。不过，有时并非成长路的小挫折阻碍你，而一些小小的成就，教你和自己的初衷，渐行渐远。
陈镇豪（Percy），一度入读香港大学的双学位课程，如果按著生涯规划的路径，现在大概已是一名教师。然而，为了追逐自己的西厨梦想，Percy毅然离开了港大，换上厨服，转读国际厨艺学院的厨艺高级文凭。
毕业了一年，Percy还在追梦的路上，挨过了无数个朝9晚12的工作天，终获得他最心仪的餐厅聘用，一步步向他的理想进发。同届的中学同学不乏医生、律师，但Percy自言没有被比下去：“我为自己认真、热爱工作而感到骄傲。”

“我连呔都唔识打”

毕业一年，Percy在接受《香港01》访问当日，重回母校职训局国际厨艺学院，再次穿上学院的西厨制服，相当帅气。
谈到他第一次穿上西厨制服，是在放弃港大学位那年，他决心退学，在“零经验”下在劳工处中找了一份西厨的工作，暪著家人假上学、真上班：“当时其实相当傍惶，那时我连如何打这条（西厨）呔都不懂，要找位师兄帮我打呔。”

硬著头皮边做边学，Percy察觉到自己的不足，适逄国际厨艺学院开办厨艺高级文凭，遂决定报考。

“我想当西厨，我不想再浪费时间”

Percy就读过的香港大学和国际厨艺学院，一样位于港岛中西区西半山薄扶林。在势利的港人眼中，两者或许是天与地的分别，但对Percy而言，后者才是他追梦的地方。Percy自小就喜欢厨艺，绝非三分钟热度。初中时期，他在设计与科技和家政科之间选了后者，一直都以下厨为乐。成了港大生后，他叩问自己许多回，原来答案还是那一个：我想当一名西厨。再回首，Percy觉得自己起跑慢了：“我不想再浪费自己的时间。外国人要当西厨，他们从小就开始接触相关的食材，不需要特别学习，但我就在味蕾上要去试和学习许多。相比之下，我很迟才学习。”

至今，他没有后悔自己中途退出港大，如果重来，还是会这样选择。

先斩后奏退学有如与父母“摊牌”

只是Percy的热血追梦得不到双亲的支持，父母非常反对他退学，对儿子的“先斩后奏”感到无奈和愤怒。Percy形容，当时有如和父母“摊牌”。双亲反对Percy的做法，一是因为爸爸本身是中厨出身，深知厨房是一个怎样的地方，不想儿子走如此艰辛的路；二是Percy来自一间颇有名气的中学，成绩向来不差，即使高考失手，仍能凭著副学士成绩入读港大。Percy的这个决定，实在教双亲感到震撼。

我身边最亲密的朋友圈子中有人是医生，有人是律师，我觉得我们都一样，很努力的上班，追求自己想要的事。我不会觉得别人的工作特别高尚，我为自己认真、热爱工作而感到骄傲，我觉得这样是最好的。

“我会提醒自己不忘初心”

真正投身工作一年，Fine dinning（高级餐饮）的工作比Percy想象中来得更吃力，一腔热血的他不介意早到和加班，但此举遭餐厅的大厨喝停：“他跟我讲，要在工作和生活之间取得平衡，应该思考如何做得快一点、聪明一点，而不是一味以时间战胜一切。”

在前辈的提点下，他再审视自己的工作，慢慢终于上了轨道。早前他更羸得了自己最心仪的本地餐厅聘用，转工后，Percy将挤身一所全球排名50名以内的餐厅。虽然由低做起，但他向记者表示，“有机会向上爬，学许多不懂的事情，是我入加这行的初心。”而说到长远发展，他期望出国拜师，一步一步走上去，最后是开一间属于自己的餐厅。

父母至今仍不算支持　“我会证明我的决定没有错”

曾经在国际厨艺学院指导过Percy的总教导员（西式厨艺）彭万昌表示，要走上西厨之路确实不容易，“修读专业的课程可以打好基础，也避免在外面白白兜许多路”，他又形容Percy的处事比同届同学成熟，平日都是一名小领袖。

但问到有甚么想跟父母说，Percy就露出一面稚气，手指碰手指地回避记者的目光。事实上，Percy透露父母至今只是不反对，还算不上真的支持他，“我会证明给他们看，西厨不是一份很差、低学历的人才选择的工作。”