走塑｜别因“断叉”失焦　商官民可做更多　为全面禁胶走出第一步

首阶段管制即弃塑胶餐具和产品实施，环保餐具“不好用”、“唔啱用”之说闹得热哄哄，环保餐具供应商示范锯扒“断叉”更抢了走塑焦点。香港走塑比其他地方迟，综合环保餐具业指，环保餐具设计一直不断改进，但香港大众对环保餐具认知、包括餐饮业界认知仍未够，拣选合用替代餐具、放轻“贵胶具好多”心魔、注意替代餐具保质，可令走塑之路行得更顺。

环团指，走塑只是禁胶第一步，焦点也不只于环保餐具，政府及餐饮业应趁现在推出正面优惠鼓励自备餐具，也应积极推动餐具借还、重用餐具。

环保餐具比胶具贵　食肆、市民“对等比较”

环保餐具遇热粥变腍、纸匙无法“𢳂嘢食”、到叉锯扒断掉近日成走塑焦点，在环保署“绿色餐具平台”载有60多间供应商共781多款环保替代餐具，都经过环保署审核，选择多也产“不好用”、“唔啱用”之感，到底关键在哪？

有环保餐具业人叹谓，发泡胶、胶盒制作技术纯熟，可大量生产而需求大，价格自然低，环保餐具在大众认知上不及塑胶制品之广，成本也的确比胶具贵，以致部份餐饮业界“价钱先行”，选择未必最适合其供应菜式的餐具，同时市民亦将环保餐具与胶餐具“对等比较”，“大众要接受环保餐具呢一刻的确喺用餐方便度未能同胶餐具睇齐，但环保餐具设计一直不断改进，餐饮业都要拣啱，未必个个认真拣。”

环保餐具供应商：有业界已研发出不含塑胶及化学剂器皿

环保餐具供应商“师兄供应”创办人叶柏麟早前就曾表示，饮食业界目前较为看重价钱，相信未来亦会看重质量。他举例指，木餐具可用于大部份有菜汁饭菜，需要切开的食物如肉扒比较适合用竹制餐具，而有汤的食品只可用纸制餐具，因为只有纸制物料才可以整出弧度，以承载汤。

叶柏麟亦提到有环保餐具研发商利用植物纤维，研发出不含任何塑胶及化学剂的器皿，并不怕遇上高温食物，可见环保餐具市场正不断进步，又相信在不同餐具研发同时，现存问题可逐渐解决。

环保餐具“质差”与存放及保质期也有关系。在周四环保署“绿色餐具平台”示范使用替代餐具时，示范用拼接竹叉切牛扒时有竹叉断开的供应商周五就指，示范用竹叉样板为存放了约4个月的旧版本，存放时间较长较干燥，水分少致榫位较脆，但他不担心事件影响市民对环保替代餐具信心，强调使用环保餐具习惯须循序渐。

纸餐具生虫？　保质期一般为半年至一年

叶柏麟在回应网上流传纸餐具有虫亦特别提到保质期及妥善封存，他指，纸餐具有虫或因为在运输时弄湿，或在开封后存放不当而成，他提到本身餐具的包装袋有防潮作用，建议业界在开封后可用密实袋储存餐具，及留意餐具是否在保质期内，保质期一般为半年至一年。

绿色和平项目主任谭颖琳曾表示，市民对塑胶餐具有一定的依赖，但看到业界有逐步改善，而现只为措施实施初期，相信部份餐厅仍在寻找合适代替品，市民有讨论属好事。

谭颖琳周五受访再称，政府焦点不应偏袒于只宣传环保餐具之好，目前有企业推出重用餐具及借还餐具，效果也好，政府及餐饮业应趁市民现在有讨论，同时推广餐具借还、重用餐具，推出正面优惠鼓励自备餐具，如自备餐具减两蚊等。

谭颖琳指，邻近国家及地区亦有不少自备餐具及可重用租借服务的成功例子，例如台湾的“租借杯”：“走塑只是禁胶第一步。”世上没有完美的方案，只可追求更好，改变即弃文化，改善走塑配套，商、民、官还可做更多。