羽衣甘蓝验出永久化学物恐致癌、损害生育！专家警告5大接触途径

【羽衣甘蓝｜超级食物】不少超级食物（Super Food）大受欢迎，哈佛大学医学院曾公布一份“超级食物”的名单，证实名单内的食物都富含丰富的纤维、健康脂肪及蛋白质，有助人体健康，其中羽衣甘蓝（kale）更是多次入围历年“超级食物”排行榜中，一直都被视为营养价值相当高的蔬菜。不过最近美国机构验出羽衣甘蓝含致癌的化学物，一齐来看看调查结果。

羽衣甘蓝被验出“永久化学物” 长期摄取致癌及损害生育能力

过去有不同的研究报告指出，羽衣甘蓝（kale）富含丰富的营养素，是一种营养价值劲高的蔬菜，人持续进食羽衣甘蓝的话有效改善胆固醇及血管功能，而且羽衣甘蓝具有抗癌特性的抗氧化剂，可降低患癌症的风险。

最近美国非牟利健康机构Alliance for Natural Health（ANH）进行调查，从多间超市购入多个羽衣甘蓝，当中发现8个样本中，有7个羽衣甘蓝样本验出“永久化学物”PFAS，人体长时间摄取羽衣甘蓝，恐增加患癌风险及影响生育能力。该机构的研究人员对是次结果感到惊讶及诧异。

调查报告指出，8个羽衣甘蓝样本分别在美国不同州份的超市购入的，经过检验后发现7个样本验出“永久化学物”PFAS，其中有样本含有4种不同的PFAS。美国食品药物管理局较早前测试指出97%新鲜蔬菜样本不含任何PFAS，因此机构对美国食品药物管理局的测试存有质疑。

PFAS是生活常见化学物 小心5大接触途径

PFAS（多氟烷基物质）是一种无法被环境分解的化学物质，常用于易洁镬、手机、地毯、家具、快餐包装等物品，具有防水、防污及防油的功效。它们进入人体后需要近10年时间才能被分解，因此被称为“永久化学物质”。若果长期摄入可能导致癌症、甲状腺疾病、肝损伤、生育能力下降和干扰内分泌等问题。

早期的研究已经指出PFAS对人体健康带来的风险，尤其是孕妇，如胎儿在子宫内接触PFAS会增加患上自闭症的风险，成年后患上肾癌、睪丸癌、卵巢癌、前列腺癌、甲状腺癌和骨髓癌的风险都会更高。

澳大利亚曾有研究发现，易洁镬上只要有一道5cm的裂痕，无论是刮刀还是匙羹造成，都可以释放多达9,100个塑料微粒，在烹饪食物时会渗入其中，从而损害人体健康。

美国早年研究观察了2003至2014年间约1万人的血液样本，在70%的样本中发现了5种常见的PFAS，同时发现参与者在进食快餐后24小时内体内PFAS浓度会上升，相信是因食物沾到外卖包装纸或塑料盒所致。