香港威士忌学院创办人曾备受质疑 望洗去性别定型：普及如红白酒

威士忌｜与摰友聚会时，一杯香醇绝对是标配，让气氛更轻松﹐但大家会选红酒还是香槟？有一位女生的答案绝对是呛辣的威士忌，她就是香港威士忌学院WhiskyU创办人谭嘉雯（Carmen），年仅34岁的她与威士忌渊缘已有27年之远，更将它视为爱人。但Carmen对威士忌这位爱人，并不是想藏起来，而是希望有更多人认识和喜欢。

七岁埋下一颗名为“威士忌”的种子

Carmen人生的第一口威士忌，是在七岁时偷喝爸爸的威士忌，回想起那时的感受，她也与大家一般，觉得威士忌呛辣但也有点甜。而也正正是这份甜，让Carmen对威士忌一见钟情，在心中埋下了一颗种子，忆起时更称这是她的初恋。而这颗种子真正发芽长大，是在Carmen投身工作后，当时她在一间拥三十多年历史的酒业公司任市场策划，但并不是负责威士忌的工作，而是热门的红白酒。

呛辣的威士忌成浇灌种子的水份

Carmen与威士忌这位初恋情人再次相遇，是一次机缘巧合下，她当时的老板受邀出席一个威士忌活动，但碰巧有事让她出席了，她当时也只是想著刚工作甚么都尝试一下，但谁知道这一试就爱上了。即使过了这些年Carmen仍深刻记得那次是麦卡伦（The Macallan）和高原骑士（Highland Park）的试酒会，她试了两个品牌多个年份的酒，而浇灌她心中那颗种子的是麦卡伦18年（The Macallan 18 Year Old），自此打开了她的威士忌之门。

威士忌更像是香水：层次更丰富、复杂

“呛辣”、“浓烈刺鼻的酒精”、“型男最爱”，是不少人对于威士忌的形容。Carmen却以香水来形容，是有复杂性的，她认为威士忌也会有前中后调的层次，只要找到正确方法去品的话，甚至更多。在初品尝时会觉得很辣，但同一枝威士忌，当在一个月后再喝时会有点不一样，当你在不同的场合、不同心情去喝又会不一样，对她来说威士忌是有生命的，而正正是这份独特性深深吸引著Carmen。

威士忌是我的爱人，Infinitive Love（无限的爱）会不断想追求它，想了解它更多。

远赴“威士忌之乡”苏格兰学习

Carmen在威士忌路上的伯乐，绝对是她第一份工作的老板，除了让她“重遇”威士忌，更让她选择是想继续钻研红白酒，还是威士忌。而Carmen认为：“威士忌能给予我更多不同的，也更有趣。”当时她的公司也很支持，后来她更选择放无薪假期去苏格兰学习威士忌。只因Carmen曾在香港上了一些苏格兰威士忌遥距课程，也看过很多威士忌的书，但终究有限，她很想去到“威士忌之乡”苏格兰，去那里的酒厂看看。其后Carmen就去了Springbank Distillery实习，之后亦去过不同酒厂，这时她也冒起了想创办威士忌学校的想法。

你要了解它背后的故事，它是怎样去蒸馏那瓶酒，是怎样去陈年那桶酒，才能明白它真正的价值！

萌生创立威士忌学校WhiskyU念头

Carmen正正经历过在香港找不到威士忌实体课程，也试过远赴苏格兰学习，明白不是人人都能负担到外国学习，而她在学习威士忌路上，遇到很多无私倾囊相授的前辈，让她萌生了创办威士忌学校的想法。当时Carmen想把苏格兰政府大学的一个威士忌课程带到香港，她在威士忌前辈介绍下，和带著满腔热情去苏格兰与学校校长见面，向他们解释自己的想法，希望能代理这个课程。

但要将一个外国大学的课程带到香港，怎么可能这么简单就成功。Carmen前后花了几年时间，再加上她当时是香港第一位女士在伦敦担任IWSC的评审(国际葡萄酒暨烈酒竞赛)，在她的恳切和国际性认可的身份下，成功说服和让苏格兰政府大学的校长安心的将威士忌课程交给她带到香港，也成立香港威士忌学院WhiskyU，每提到这里Carmen都是很感恩，她一路上遇到的伯乐和众人对她的信任。

威士忌学校WhiskyU遇上收生问题

当我们想小酌一杯时，威士忌从不是大众的首选，它的普及程度也不如红白酒。所以当Carmen在2018年时要创立威士忌学校，是香港刚开始流行，喝的人不多，自然想了解和学习威士忌的人也不多。Carmen正正遇到了收生问题，让她感到沮丧，看著一个很棒的课却因收生不足没法不能开班。所幸，Carmen并没有因此而放弃，慢慢培养口碑，在一年后开始收生稳定，而让她另一个感到又惊又喜的地方是，香港也开始多人尝试威士忌，当中女士更是占了半数。

曾因女生身份备受质疑 将劣势化作优势

威士忌常与男士挂勾，行业内也是如是。Carmen忆起十多年前，初入行时有一次机会代表公司演讲，他们都会诧异为什么会找一个女生来跟我讲威士忌，会有一种‘我食盐多过你食米’的想法。但机会从来都是留给有准备的人，在演讲的提问环节，这群男士们提问了一些问题，Carmen也都对答如流，自然慢慢的信服，也会佩服一位女生在这样一个男性主导的行业，所付出的努力。

他们都会诧异，为什么会找一位女士来跟我谈威士忌？他们期待是一位男士。

但现在的Carmen觉得女士讲解威士忌是一种优势，因为女生们会有另一种表达方式。Carmen更即场示范如何传递爱心给予一杯威士忌，让威士忌味道变得不一样，她笑指这是男士讲解时无法做到，他们较为害羞去谈及爱。

现在是有一个漂亮女生在跟我聊威士忌，就会觉得很棒、生动一些、没有那么无聊，在学习上会更好吸收，现在的气氛会不一样，这个转变很有趣。

家人为她感到骄傲 威士忌也成了连系的纽带

喝威士忌可以是爱好，但当变成职业，家人们真的不会有微言吗？Carmen幸运地有支持她的家人，但父母都会担心大学毕业后，为什么不找一份稳定收入的工作？为甚么要卖酒？但Carmen用行动去证明，在看到关于她一篇篇的访问报导，在看到她代表香港去做评审，开始慢慢接受她的坚持，更以她为傲。

而Carmen更将威士忌变成与家人的连系，小时候偷喝父亲的威士忌，长大了陪父亲喝威士忌，再提起往事，成为了他们的连结。由家人们会担心的事，变成让关系更深厚的纽带。

对他们来说，你爱喝是一回事，但把它变成职业是另一回事。他们会误解成是不是要陪别人喝，喝太多会很伤肝，父母都会有这样的担心。

渴望将威士忌推得更远 盼获“The Keepers of the Quaich”

台湾是全亚太区威士忌销量最好的地方，为什么我们这么近会做不到呢？

这是Carmen的疑问，她更谈及在台湾有很多女士都喜欢喝威士忌，但香港仍在起步阶段。Carmen一直很想将香港威士忌文化推广得更远，让它可以像红白酒一样流行和更多人认识，先从香港做起再推广至中国，这是她下一步的目标。

Carmen还有一个目标就是：“The Keepers of the Quaich”，是用以表彰对苏格兰威士忌有特殊贡献的人，是所有威士忌爱好者的追求，更是最高荣誉的表彰，全球只有三千多个，其中 Master Keeper更少，只有三百多个。Carmen也渴望有一日能获此殊荣，也是对她在威士忌界贡献的认同。

威士忌也能成为惬意的选择

威士忌的酒精浓度大约在40%，甚至会有更高，让不少人却步，或是与买醉之物划上等号。但在言谈中，为被Carmen对威士忌的热忱所打动，会让人想去试试这杯看似呛辣的威士忌，会不会也尝到她所说的甜，会不会也感受到蕴藏在威士忌酒标后的故事，也期待它接下来的变化。

场地提供：“OPAK MALT”（牛头角伟业街93号93WYS26楼）