食大闸蟹宜与忌一文看清│营养师：同吃呢类食物可减少吸收胆固醇
文：注册营养师陈颖心
一到秋天，又是吃大闸蟹的季节。然而，不少人对大闸蟹又爱又怕，因为浓郁的蟹膏虽然美味，但总会被认为是“邪恶”的食物。但原来大闸蟹并不如大家想像般的“邪恶”，减肥朋友或高胆固醇人士也可以适量进食，以下教大家如何可以健康地进食大闸蟹！
1只5-6両大闸蟹热量等如半碗饭、胆固醇含量与蛋黄相约
很多人有错觉以为大闸蟹“好肥”，其实1只5-6両的大闸蟹都只有约103千卡，大概等如半碗饭的热量。虽然大闸蟹胆固醇含量较高，1只大概有180-260毫克胆固醇，与蛋黄的胆固醇含量相约，不过脂肪含量却只有2.6克，比同等份量的鸡胸肉还要少，亦含有钙、磷、钾、鐡、锌及硒等营养素。
建议一次最多食两只大闸蟹！高胆固醇人士每次最多食1只
对血液胆固醇水平影响最大的其实是整体脂肪量，反而不是食物内的胆固醇。不过，都不应该一次进食太多大闸蟹，建议一次最多吃两只，如果有高胆固醇问题的人士则最多吃1只。而且，进食大闸蟹的当日，应该避免食其他高胆固醇及高脂肪食物。多选水溶性纤维丰富的食物，例如菇类、瓜类、燕麦、水果等等，都可以阻挡肠道吸收胆固醇。
清蒸最为健康、嘌呤含量高痛风人士应避免进食
另外，大闸蟹亦含有丰富蛋白质，所以如果进食大闸蟹的一餐就应减少进食其他肉类或者海鲜。烹调方法方面，还是清蒸最为健康。不过，大闸蟹嘌呤含量高，有痛风人士最好尽量避免，以免增加痛风发作的风险。
同时进食大闸蟹及柿子会中毒？
至于有传闻说同时进食大闸蟹及柿子会中毒，虽然是言过其实，但也不是毫无根据。主要是柿子中含有单宁酸，容易与大闸蟹中的蛋白质结合，产生不溶于水的沉淀物，难以消化。尤其消化能力较弱的人士，容易出现肚泻或消化不良的情况，因此尽量不要两者同时进食。顺带一提，浓茶亦同样含有单宁酸，最好也不要配大闸蟹。
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