好妈妈狂吃隔夜菜患大肠癌 医生指一类菜最危险 火锅都有地雷位
【大肠癌 / 隔夜菜】疫情下很多人都会带饭上班，避免外出用餐，但原来狂吃“隔夜菜”有致癌危机！台湾近日一个电视节目上，医生分享有名中年妇女罹患大肠癌病例，指她习惯将剩菜隔夜才吃掉，后来出现粪便见血，经检查发现是大肠癌2期，医生又提醒除了隔夜菜，火锅汤底都是另一个致癌杀手！
肾脏科医生洪永祥在节目《妈妈好神之俗女家务事》上，指曾有位中年发福的妈妈来就医，她有3名就读中学的孩子，正处于发育阶段，食量很大，因而怕孩子们吃不够，就会煮得比较多，最后剩下一堆菜。可是该妈妈怕浪费，常将剩菜放进雪柜，隔天再翻热食用，即使医生早已劝她要忍痛丢掉，但还是舍不得。
小知识：大肠癌的风险因素▼▼▼
洪永祥指，3个月后该患者再度求医，指自己出现血便症状，做了大肠镜检查后发现竟是大肠癌2期，幸好及早发现，做手术后就没问题。医生解释，隔夜菜尤其是“深绿色”的叶菜类，例如菠菜、芹菜和小白菜等，其中的硝酸盐经细菌分解成“亚硝酸盐”，8小时以内亚硝酸盐的浓度会变到很高，吃进肚子内，与含氨食物结合就会变成“亚硝胺”，对胃癌、食道癌和大肠癌来说是很强的致癌因子。
除了隔夜菜，洪永祥警告“火锅汤底”也是危险食品，不管是海鲜锅或昆布锅等，只要在煲内煮超过30分钟后，亚硝酸浓度就会上升，若搭配含氨的蛋白质东西一起吃，就会变成亚硝胺，因此如果喜欢喝汤的人，需要把握30分钟内去喝汤，其余时间只吃火锅料会比较好。
大肠癌病发初期可能无任何病症，但若能提早识别出症状作治疗，可提高痊愈机会，即睇大肠癌的常见病征＋预防方法▼▼▼
同场加映：台医教自评“癌症指数”↓↓
在台湾，大肠癌患者人数连续12年位居10大癌症之首，平均37分钟就有1人患大肠癌，肝胆肠胃科医生张振榕曾在节目《医师好辣》中教授“癌症指数”，其中最令人关注的是食过量红肉的问题，又称每日多吃100克红肉，得大肠癌的机会就会提高12%。