椰菜点煮先好食？网民建议注意两大重点　虾米蒜头令味道再升华！

多吃蔬菜有益身体健康，而椰菜是饭桌上常见的佳肴，就有台湾网友在PTT上询问“椰菜到底要怎么炒才好吃”，贴文钓出老饕分享料理小撇步，更有人表示加“两样灵魂配料”，美味程度直接升级。

原PO在文中提到，椰菜属于随处可见的菜色，不过在家里无法煮出香脆又鲜甜的口感，“究竟要怎么炒才会像铁板烧弄的一样好吃，大家知道炒这种普通的菜有什么诀窍吗？”

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问题曝光后，乡民们留言回应，“绝对不能闷锅加水，如果你觉得椰菜难熟，可以把菜梗挑掉不下锅”、“油多一点，大火快速翻炒，关火撒盐，吃起来跟外面餐厅一样”、“认真回，硬梗要去除，用手撕取代刀切，然后放多点油，接著开大火快炒”、“不要炒太久，太软不好吃”。此外，也有人提到可以加配料来提升整体味道，“虾米和蒜头是灵魂”、“温度很重要，另外我会加忌廉”。

综合以上网友意见，“油要多”及“火要大”是炒椰菜的两大重点，全程开大火能保持椰菜的清脆，不让其软化，特别注意千万不要闷锅加水，免得椰菜的口感软烂不佳。

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