研究指鱼生寄生虫“海兽胃线虫”近40年暴增283倍 可致呕吐腹泻
撰文： 向乐高
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不少人爱吃鱼生，不过专家如袁国勇早已表明从不吃三文鱼，直言“进食生的三文鱼好似食屎咁”，华盛顿大学一项研究发现寄生在鱼类的线虫“海兽胃线虫”（Anisakis）自1978年至2015年期间暴增283倍，如果进食有线虫寄生的鱼类可以引致食物中毒，例如恶心、呕吐和腹泻。
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华盛顿大学领导的一项新研究上周四（19日）在《Global Change Biology》期刊上发布，研究发现“海兽胃线虫”由1978年至2015年间急增283倍。华盛顿大学水产与渔业科学学院的助理教授伍德（Chelsea Wood）表示，不确定线虫在过去几十年大量增加的原因，可能是因为气候变化、肥料和径流产生的更多养分，以及海洋哺乳动物的数量增加等潜在原因。
线虫的长度可以长达2厘米，如果进食了含有海兽胃线虫的鱼类，寄生虫会入侵肠壁，引发恶心、呕吐与腹泻等症状，在大多数情况下，线虫会在几天后死亡，症状亦会消失。
伍德建议，由于多数寄生虫都是肉眼可见的，消费者在食用未煮熟海鲜前应多用肉眼观察后才进食，进食寿司前可先切开一半查看。她亦相信在海鲜加工和制作寿司的不同阶段，师傅都善于先把线虫清除，即使多年来研究了不同的海洋寄生虫，但她仍然喜欢定期吃寿司
“海兽胃线虫”对人类的健康风险相当低，但可能会影响其他海洋哺乳动物，如海豚、鲸鱼和海豹，线虫会在这些动物的肠道中繁殖，并由小型甲壳类动物转移到鱼类身上。
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