【实测有片】试食清蒸冰皮月饼好黐牙　记者求救：可否畀杯水我？

有网民在facebook群组“Tai Po 大埔”转贴一张手机截图，指家中菲佣把冰皮月饼蒸熟，图片在网上疯传，大家都关心变成“水晶包”的月饼入口味道如何？会否成为新吃法而掀起热潮？为了满足味蕾、好奇心及破解网民迷思，《香港01》记者实测冰皮月饼变“蒸皮月饼”后的口感如何！

记者以3款不同味道的冰皮月饼进行测试，包括原味绿豆蓉、朱古力心太软及芝麻味，将冰皮月饼放进电炉加水清蒸。水滚后不足2至3分钟，月饼外层的冰皮已渐渐变得晶莹水润，再过数分钟，冰皮开始有点融化，过程中传来阵阵奶香味，令人有所期待。

清蒸完的冰皮月饼变得十分软，但仍能整个夹起放到碟上，但质地非常黏身，外型亦已有点走样。用刀把月饼切开时，刀身沾有饼皮及饀料，3款味道中只有朱古力心太软的饼馅流出，其余2款看起来是半流质。

记者率先试食芝麻味，味道有像芝麻糊，但没那么流质，饀料较原本冰皮月饼的味道更浓；而原味绿豆蓉吃起来是“成个奶黄包浆住个口咁”，感觉是“真系好黐牙”；最后的心太软味月饼，记者已决定放弃试食，求救称：“可唔可以畀杯水我？”

记者其后把蒸过的冰皮月饼放回雪柜冰箱，看看能否“还原靓靓”，但冷冻后的“蒸皮月饼”表面仍呈半透明，未能回复原有的冰皮月饼原貌。

经过实测后，总括来说是冰皮月饼“识食一定唔系咁食”，还是冻食较切合产品的生产原意。