芥末营养丨研究揭芥末助长者增进记忆力防认知障碍 宜日吃多少？
青芥末是深受大众喜爱的日本调味品，尤其是为寿司增添了层次的口感与风味。而近来1项研究发现，芥末还可能有益于认知。
在1项针对60岁以上健康参与者的小规模试验中，研究人员发现，使用含有芥末主要生物活性化合物6-MSITC的补充剂，对短期和长期记忆均有显著改善。
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芥末有助增进老年人记忆力？ 研究找来72名健康志愿者实验
研究团队对72名年龄在60至80岁之间的健康志愿者进行了评估，并将其分为2组，其中1组在睡前摄取100毫克芥末萃取物，而其余的则在12周内摄取相同分量的安慰剂。研究人员在试验前、后评估了参与者的一系列的认知能力，包括执行能力、记忆力、处理速度和注意力。在试验结束后，摄取芥末萃取物的组别在语言能力、注意力和执行简单任务方面表现出更好的短期和长期记忆。
研究人员在发表于《营养学期刊》（Nutrients）的论文写道，在研究了6-MSITC摄取对老年人认知能力的益处后，依照目前随机对照试验显示，在12周内摄取0.8毫克6-MSITC的组别，相较于安慰剂组，明显改善了记忆功能，包括情节记忆和工作记忆，但并未发现在其他认知功能上有明显的改善，而这项研究是首次证明6-MSITC对健康老年人的记忆功能有益。
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芥末含这成分能降低海马回发炎 有助于减少这方面的记忆问题
芥末中含有的主要生物活性化合物6-MSITC，不仅可以降低负责记忆的大脑区域“海马回”，产生发炎和氧化的机会。此研究的首席研究员Rui Nouchi表示，有些老年人可能会有联想面孔和名字的记忆相关问题，但在服用芥末补充剂后，确实有助于减少这方面的问题发生。
研究人员相信，摄取6-MSITC将有助于增强老年人日常的记忆功能，然而，研究团队仍需测试芥末对其他年龄层的影响，并检查芥末是否有助于减缓与失智症相关的记忆衰退。
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