新年饮食丨烘烤蒸烹调要多变5招健康饮食法 饮汤前勿漏这1步！
新年时满桌子大鱼大肉，少见豆腐、青菜、水果等食物，恐犯了均衡饮食的大忌！台湾国民健康署特别提出5招，呼吁民众在年假期间“健康煮、均衡吃”，并搭配“我的餐盘”概念，补足营养，快乐过好年。
为避免民众年假期间大肆享受山珍海味，摄取过多油脂，反而忘记补充青菜、水果，均衡饮食，台湾国健署特别教导大家“健康5招”：
过年5招饮食法（按图👇👇👇）
第1招：多元烹调增变化
由于传统的春节美食往往以油炸、油煎为主，因此，台湾国健署建议民众在制作年菜时，可以尝试更多元的烹调方式，如烘烤、清蒸、汆烫等较无油、油烟的煮法。若改变烹调方式改变，可有效降低油脂摄取，吃得轻松少负担，也能够增加餐桌上的菜色变化。
第2招：优质蛋白聪明吃
年节期间经常摄取不同种类的肉类，建议民众可与亲朋好友共享，将同1份量的餐食，从原来1个人单独食用，变成2人或多人分食，不仅避免吃的过量，还有机会品尝更多的美食佳肴。
台湾国健署指出，选择菜色时应以脂肪含量较低的鲜虾、墨鱼、鸡肉等，取代蹄膀、东坡肉等料理，并以天然食材取代高热量、高盐、高油之肉类加工制品，例如狮子头；也要减少吃烟熏、盐渍或以亚硝酸盐加工的腊肉、香肠，可避免摄取过多的钠或添加物。
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第3招：全榖杂粮选原态
全谷杂粮富含维他命B杂、矿物质及膳食纤维，建议年菜中的米糕，建议替换为紫米、糙米、胚芽米，文献指出每日摄取全谷杂粮（约90g） 能够有效降低约15%罹患高血压的风险。
第4招：缤纷蔬菜巧搭配
台湾国健署建议民众，可以准备新鲜蔬菜，适量加入肉品或汤品年菜中一起烹煮，如汤品中加入萝卜、茼蒿炖煮，肉品则可加入汆烫过的甜椒、绿花椰菜装饰摆盘，新鲜蔬果能够提供多元的植化素，提升抗氧化力外，也含有膳食纤维能够促进肠胃蠕动。
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第5招：汤品油脂勿忽视
台湾国健署提醒民众，放凉后的汤品料理常可见一层白色油脂凝固于表面，这不是精华而是暗藏的油脂，其含量不容小觑，所以建议在准备汤品时，亦可将汤品炖煮完成，放置冷却后，将上层油脂捞出再适度加热，减少油脂摄取。
最后，台湾国健署呼吁，年节期间，除了运用上述“5招”饮食法增进健康外，也能灵活运用“我的餐盘”概念，适时补充水果及乳品类，才能满足1天所需的营养喔！
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