黑麦汁功效｜助眠/防心血管病3好处　黑麦汁宜忌+最佳3大饮用时间

为什么许多人会认为黑麦汁是营养圣品？黑麦汁真的健康吗？黑麦汁可以提神吗？黑麦汁的最佳饮用时间？

本篇文章一次说明黑麦汁的营养与好处。

喝黑麦汁好处（按图👇👇👇）

黑麦汁跟啤酒的差别？

台湾林雨薇营养师说明，黑麦汁与啤酒原料成分相似，主要含麦芽之外，也同样使用忽布花（啤酒花），两者因为有相同原料的啤酒花，所以都含有酚类化合物、异黄酮、酚酸、原花青素、单宁等，益于人体的抗氧化成分。

不过黑麦汁与啤酒仍有差别，且不是黑啤酒再去除酒精的无酒精黑啤，因为黑麦汁的麦芽及啤酒花的发酵，在啤酒发酵制程的前段即停止，生产过程除了不会有酒精生成之外，成品当中也保留不少单糖，喝起来口感比啤酒甜许多，而啤酒因为后续的发酵过程单糖分解，使得酒体残糖少，口感则较为甘苦香。此外，大麦全谷制作的黑麦汁，不仅富碳水化合物，也有维他命B杂和电解质。

黑麦汁比一般麦汁还要营养！营养师公开原因

台湾林雨薇营养师说明，黑麦汁是由麦芽经过烘烤热处理，再经过时间发酵加工，最后产出的麦芽饮料，不含酒精，含丰富的单糖及多种营养成分。其实黑麦汁比一般麦汁来得更有营养，黑麦汁的原料麦芽，是由大麦经过催芽所得，发芽的大麦含有GABA（γ-aminobutyric acid，γ-氨基丁酸）成分，GABA能帮助情绪调节及维持大脑功能正常。

另外，将麦芽烘干炒焙等热处理之后，麦芽会经过梅钠反应而褐变，使得黑褐的麦芽中含有比一般麦芽有更高的酚类化合物（尤其是阿魏酸含量高），约增加2～7倍，具有很高抗氧化活性，这也是为什么黑麦汁比一般麦汁有更高的抗氧化能力、也更营养的原因。

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喝黑麦汁好处多多！能预防心血管疾病

台湾林雨薇营养师表示，饮用黑麦汁能帮助身体健康，以下是对身体的好处：

1. 预防心血管相关疾病

酚类化合物有抗氧化功能，对血管具保健功用，益于减少糖尿病、高血压和动脉粥状硬化等，降低心血管有关的疾病发生。

2. 能当作运动饮品

每瓶250毫升黑麦汁约含33克糖（等同半碗饭的碳水化合物量），适合在运动前中后补充，特别是准备接受耐力训练时饮用，不仅可适度的提供身体好吸收的碳水化合物，同时黑麦汁也能给予身体补充水分及电解质、维他命B杂。

3. 帮助入睡

麦芽的GABA成分，制造过程释放到麦芽汁，黑麦汁的GABA有助减缓或阻断大脑中某些神经讯息的传递，进而协助我们降低焦虑、缓和压力与放松紧绷情绪，有助于自我放松，甚至帮助入睡，减少睡眠障碍。

黑麦汁真的能提神吗？其实3个时间喝最赞！

台湾林雨薇营养师表示，以天然麦芽制造的黑麦汁无咖啡因、牛磺酸或特殊植物萃取等提神成分，理当不会使人提神或大脑亢奋。至于黑麦汁的原料为大麦全谷类，有丰富维他命B杂及矿物质，维他命B杂虽常添加于提神饮料，但维他命B杂主要是在帮助能量转换，使疲惫身体有效的获得能量，功用在促进体能恢复，不在提神醒脑。而且黑麦芽汁成品，并没有包含麦芽颗粒，因此无法完全的摄取到全榖本身的所有营养，若仔细阅读黑麦汁的食品标示，可发现天然黑麦汁的B群含量，并不能满足人体每日维他命B杂所需。

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至于黑麦汁的最佳饮用时间，台湾林雨薇营养师建议如下：

1. 运动期间作为运动营养补给。
2. 睡前2～3小时饮用，不过要记得在就寝前如厕，再上床睡觉。
3. 餐间点心或当作下午茶饮用。

每天建议喝多少黑麦汁？喝太多恐变胖！

台湾林雨薇营养师提醒，台湾卫福部的国民饮食指标建议，每日饮食的添加糖摄取量，不宜超过总热量的10%，以一般成年人2000大卡总热量摄取为例，每天建议不超过50克的糖，大约相当于市售的一般黑麦汁（330～350毫升）。

喝黑麦汁要适可而止，就算是营养圣品也不宜饮用太多：

1. 黑麦汁含糖量不低，过多糖仍容易导致肥胖，体重增加恐影响健康。
2. 麦芽可能含有麸质，可能会引起某些人的过敏反应。
3. 大麦可能有较多的植酸，会影响部分矿物质吸收率，例如铁和锌。

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