【烟肉白汁煎带子食谱】大大粒惹味焦香　热镬油滚忌翻来覆去

餐桌上看见大大粒带子，总煞有介事，今天是什么日子?!
不为招呼朋友，不因庆生纪念日，只想常餐中偶尔为你带来一点惊喜。
简简单单香煎带子，配上喜欢的烟肉白汁，一粒粒香喷喷，大剌剌的矗立碟上，已塑造出大餐厅的一点傲气。
摄录：张善满、邓倩萤

虽说煎带子不难，但新丁下厨，也有失手的危机。例如，没有把带子抺干，便下油锅煎，弄得水汪汪一镬泡。又或是煎锅没有烧热，油温尚未热透，便心急落镬，油腻之余，更容易黏镬。谨记先煎香一面，再翻转另一面煎，切忌翻来覆去，煎变了炒，便做不到焦香的效果了。

烟肉白汁酱，则先以白镬把烟肉煎至香脆，标出的油分可用来拌忌廉白汁，省油之余，多添一分惹味。

烟肉白汁煎带子食谱（欢迎下载）