【教煮实验室】清蛋糕变马拉糕　万用锅测试总结（四）

鸡蛋，很普通的食材，但偏偏最简单的最考功力。叶刘淑仪（Regina）也曾在facebook写过，要吃一只正宗半生熟蛋非常不容易。因此，我们最后一道要测试的，就是蛋糕中最简单的清蛋糕。不知这个万用锅又能否炮制出一个“正宗”的清蛋糕？

第四项测试：原味清蛋糕

依据食谱，材料只有鸡蛋、面粉和砂糖，看似十分简单，让一众懒鬼双眼发亮。可是问题依然多多，食谱英文版材料用self-raising flour（自发粉），但中文版则写“低筋面粉”（cake flour）令人无所适从，笔者最后选择了自发粉。

就两款蛋糕而言，万用锅做出来的蛋糕欠缺松软，口感湿润，底部烘得脆身；最重要是食谱不“靠谱”，对入厨新手而言，不够详尽和统一。但涂层内锅的表现令人印象深刻，即使清蛋糕没有加入牛油，做出来的蛋糕都能轻易脱锅。

测试最终回

今次测试万用锅的功效，以为按随煲附送的食谱最穏阵最准确，谁知却是一场误会！大部分的食谱都有瑕疵，不能尽信，也影响万用锅的测试结果，似乎有点不公平。但如果一件新产品连自己的指引也欠准绳与清晰，试问用家又可以什么为依归呢！

除了我们测试了几种功能外，万用锅其实还有很多其他功能，像“油炸功能”可调节油温，确实非常方便。而其防黏底的能力出色，但操作上有点繁复，预设时间不易更改，煮食过程中按“取消”键也无反应，尚有待改善。

厨王高温烹调机：$4,388（建议零售价）

原味清蛋糕食谱（欢迎下载）