【教煮实验室】薯仔烤排骨 万用锅高压煮食省时间（二）
撰文： 蔡欣恩
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以高温烹调机（下称万用锅）测试过其“煲仔饭”功能后，有饭当然不能没有𩠌，第二项测试的，是以“烘烤”（Roast）功能烹调“薯仔烤排骨”。
第二项测试：薯仔烤排骨
这个烘烤功能实质是一半烤一半煎，因此期间要不时翻动排骨，以免烧焦。惟食物在万用锅内，用家难以判断生熟程度，初次使用时须经常开合锅盖观察进度。
初次试验依据食谱，以白酒、盐、蒜蓉、油来腌肉1小时，味道偏淡。
第二次调整腌料和时间，腌了一晚更加入味，青拧汁让猪肉更鲜嫩。食谱没有建议烤焗时间，第一次煮了近40分钟烤得过火，肉质变韧，第二次把时间设为25分钟，火候刚好，肉质保持嫩滑，外边烤得微微焦脆，非常美味。
网上的烤排骨食谱一般需时40-60分钟，万用锅可以高压煮食，减低烹煮时间。
煲仔饭、烤排骨煮得满室芬芳，众人大呼“好香！”、“好肚饿！”锅子能不沾油烟吗？万用锅盖身有口镙丝帽，扭开便能拆出顶盖清洁，油烟便不会积厚。
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记者还依照食谱，用万用锅焗了两款蛋糕，留待下回分解。