【教煮实验室】万用锅焗朱古力蛋糕　口感似鸡蛋仔？（三）

撰文： 蔡欣恩
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“电饭煲，焗蛋糕”虽不是新发明，但只靠一个电饭煲，毋须焗炉，即可有焗蛋糕的效果，的确吸引了不少家庭主妇蠢蠢欲试。网上厨王（Homey）高温烹调机（下称万用锅）自诩多功能集一身，当然少不了蛋糕功能。我们已试过煲仔饭和烤排骨，今次就按随煲附送的食谱再炮制多两款美食，朱古力蛋糕和清蛋糕。

蛋糕略湿，底部偏干。（吴钟坤摄）

第三项测试：朱古力蛋糕

食谱上的面粉份量明显过多，完全不能搅拌。（叶彰时摄）

按万用锅的食谱烹调，朱古力蛋糕要用400克面粉的比例，其实已经有点犹豫，结果，真的在最后步骤，在蛋液、奶等加入300克面粉时，粉浆已稠得像面包粉团，跟平常做蛋糕的面浆状态相距甚远！我唯有尝试把面粉分量减至300克，鸡蛋增至3只。此外，材料中虽无注明砂糖分量，但步骤中却多番出现砂糖，可真要靠用家的烹饪“常识”或经验了！

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吴钟坤摄

蛋糕口感像鸡蛋仔

拌好蛋糕面浆倒入万用锅，选用蛋糕模式，焗50分钟。焗出来的蛋糕质感较结实，少许湿润，较似Brownie。外层和底部则颇脆口，如吃朱古力味鸡蛋仔般，是否一个理想的蛋糕效果，就见仁见智了。

厨王高温烹调机：$4,388（建议零售价）

朱古力蛋糕食谱（欢迎下载）