猪肉生鲜灯｜内地禁用神灯！行内人指神仙水更毒 僵尸肉回复光泽

猪肉生鲜灯｜近日内地正式禁用食品市场中常见的生鲜灯，这种灯在香港也很常见，除了美观肉外还有什么用呢？对香港消费者而言会否产生误导作用？除了生鲜灯外，其实还有另一种叫“神仙水”的防腐剂，行内人指其祸害比灯更厉害！

内地规管猪肉生鲜灯 香港猪肉档：香港应同禁

生鲜灯是一种冷光源照明灯具，透过调整光照颜色或在光源外加红色灯罩，可使生鲜肉品看起来色泽更加粉红美观。近日内地正式规管猪肉生鲜灯，这种灯在香港也很常见，它会否对消费者造成误导呢？记者就此问题向香港资深猪肉档负责人李先生查询。

“生鲜灯绝对有误导消费者的情况出现！”李先生解释，冰鲜或者急冻猪肉表面会变暗哑、苍白，用生鲜灯可以令这些肉鲜红有光泽。李先生直指这种利用生鲜灯作道具，把冰鲜猪当新鲜猪的情况在香港其实相当常见，以他在业内所见，起码有9成肉档也有用，有较“高明”的店舖，甚至会把冰鲜和新鲜猪肉混在一起出售，以更“安全”的手法谋利，情况相当严重。除了生鲜灯外，李先生指，他认为一种名为“神仙水”的保鲜粉，对大众的祸害更高！

“神仙水”为香港禁用防腐剂 惟香港肉档常用

李先生认为，生鲜灯虽会误导消费者，但神仙水更毒！李先生介绍，神仙水是由保鲜粉加水沟出来的一种非常强烈之防腐剂，只要浸过神仙水，不论放了多久的僵尸肉都可回复红润、有光泽。李先生曾见有行家因为没带手套，不小心直接碰到，手部受伤溃疡持续一个月也未康复。

“神仙水”成份不明，也未经许可，提醒大家，有3类人要特别小心，包括：孕妇、长者、长期病患者。香港食安中心是全面禁止“神仙水”的，所有持牌肉档被发现用“神仙水”都会被钉牌14日。但李先生则认为这样的阻吓力不够，甚至有香港食品规管是纵容灰色地带之感。

肉档负责人直斥食安2宗罪 4地方最危

李先生指，不管是“神仙水”还是生鲜灯的问题，在香港都相当常见，有4个地区李先生认为情况最严重，包括：元朗、上水、屯门、荃湾。同时他也直斥食安2宗罪：

1.监管不力

李先生指，食物安全中心的抽查次数根本不足够，而且所有行动都是建基于有市民投诉才会出动。李先生以自身例子分享，他从业以来从来都没有遇过食安中心的抽查，故不论是以冰鲜肉当新鲜肉卖，还是“神仙水”等个案被发现的机会及曝光度都很低。

2.惩罚力度细

即使有肉档因为上述等违规事项被食安发现而被停牌，其惩罚得只有钉牌14日，或者罚款数千元。涉事肉档只要换个名字，再申请临时牌就可以继续卖肉。李先生指，见过有行家上午被钉牌后立即去申请临时牌，下午继续卖肉。即使被罚款，因为罚款金额太细，无法与利润相比，阻吓性相当低。李先生认为目前情况即使投诉成功都只是“ 嘥气”。

想买健康猪肉？认住“香港饲养猪只认证”商标

怎样才可以买到比较有保证的健康猪肉呢？李先生指，大家在买肉前，可以在肉档找找看，有没有“香港饲养猪只认证”商标。有该商标的猪肉都是从香港本地猪场出产，现时全港43间猪场，都一律受到渔农处及卫生署的严格监管，有关当局会对猪场作出定期巡查及抽验，以确保所有本地饲养猪只都符合安全健康卫生规定。大家可以安心选购。

资料来源：资深猪肉档负责人李先生/香港饲养猪只认证网页