腊肠钠含量｜金御膳/1品牌钠超标示逾60% 6招拣靓腊肠睇外衣就知
金御膳及1品牌腊肠样本被指与营养标签不符，食安呼吁停售。冬天要煮出暖身煲仔饭、腊味饭最重要的当然要选出靓腊肠、膶肠，以下6招帮到手。
金御膳、真萫腊肠样本不符营养标签规定 食安呼吁停售
食安中心在昨日（12月7日）公告，金御膳及真萫腊肠样本不符营养标签规定。
金御膳的涉事商品正名为特级腊肠，净重200克，原产地于新加坡，分销商是百佳超级市场(香港)有限公司，抽取样本地点为东区一零售点。涉事腊肠的此日期前最佳是二○二四年八月二十四日。食安检测出不符合检测项目为钠，商品的标示含量为每一百克含一千二百二十一毫克，但食安的检测含量却为每一百克含一千九百毫克，超标逾64%。
真萫的涉事商品正名为顶级鲜肉肠，它的制造商是价真栈有限公司，涉事腊肠净重500克，原产地于中国，抽取样本地点是湾仔区一零售点，而相关批次的此日期前最佳是二○二四年六月三十日。食安检测出不符合检测项目同样为钠，商品的标示含量为每一百克含一千零五十毫克，但食安的检测含量却为每一百克含一千七百毫克，超标逾60%。
食物安全中心已呼吁有关商户停售受影响产品的有关批次，亦指如有足够证据，会提出检控。根据《公众卫生及市政条例》（第132章）第61条规定，任何人如在标签上对所售卖的食物作出虚假说明或在食物的性质、物质或品质方面误导他人，即属违法。一经定罪，最高罚款为五万元及监禁六个月。食物安全中心会知会业界，并表示会继续跟进事件和采取适当行动。
6招选靓腊肠、膶肠 肉品来源都要睇！
冬天吃煲仔饭、腊味饭，腊肠绝对是重要主角！想要选购靓腊肠，除了可留意食安的动态消息外，兼营腊肠的奇华饼家亦有6招帮到手：
选腊肠贴士1：检视制作膶肠、腊肠的肉品及成分
优质的膶肠应该采用新鲜家禽的肝脏作为肠衣，如鸭膶肠、腊肠应以猪肉作为肠衣内原材料。坊间多在制作腊味过程中加入少许玫瑰酒精提味，但无论膶肠或是腊肠都不应包含过多的添加剂或填充物，以确保腊味制作纯正、自然。
选腊肠贴士2：认明制作膶肠、腊肠的肉品来源
不同地区的肉品所制作出的腊味亦有不同风味，购买前可建议认明肉品的原产地。有些肉品亦带有有机认证、无带有抗生素或添加物的认证。
选腊肠贴士3：观察肠衣光泽度 勿太油太干
光泽度是腊味品质的一个重要指标，反映了膶肠、腊肠的口感及味道。购买之前可以观察肠衣是否呈现出自然的光泽，而不会过于油腻或过度干燥。
选腊肠贴士4：留意腊味香气没油膉味
若是未真空包装的腊味，应该可以闻到带有令人垂涎的香气，这是由食材和调味品完美结合而产生的自然香气。若只带阵阵油膉味，即代表腊味不够新鲜。
选腊肠贴士5：检查腊味包装、保存方式是否妥当
腊味的保存方式会影响食用时的味道，因此在选购时也要考虑。完成制作腊味后，随即进行真空处理，可以确保膶肠、腊肠的新鲜和美味。
选腊肠贴士6：比较制造日期及赏味期限
在选购腊味时，记得询问店家或观察膶肠、腊肠外包装的制造日期及赏味期限，确保食品在最佳食用期限内食用完毕。