【植物肉薄饼大比拼】植物鸡羽衣甘蓝酱薄饼　美味悦目先胜一回

撰文： 尹嘉蔚
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绿色饮食风气未熄，而且愈趋蔓延，大至连锁餐饮集团，小至街角咖啡店，也顺应“绿流”推出以蔬菜做主打的素菜式，渐渐连“食肉兽”亦不抗拒全餐无肉食。
摄影：尹嘉蔚

Green Monday创办人杨大伟（中）、Pizza Express产品研发经理郑慧芝（右）及“素韵”行政总厨素妈妈Christine（左），三人对于推广素食文化不遗余力。（尹嘉蔚摄）

地球一直升温，全球气候变化不容忽视，当清道夫冒着毒日下中暑的危险，以汗水换薪水，一场低碳饮食的革命继续展开。来自美国的新派素食品Food2.0植物肉，尝试诱人味蕾，普及于各地食品市场，Food2.0植物肉大多以黄豆及碗豆制成，蛋白质丰富，脂肪和热量亦较低，造型及质感媲美真肉。有人会困惑︰“斋口不斋心？”但是想打破“炒几碟菜搭萤光色素肉”的局面，新派素食品可以让厨师有更多发挥空间。

炮制滋味素薄饼　同行较劲抢客欢心

常常支持绿色饮食的Pizza Express新推两款素食薄饼，分别“植物鸡羽衣甘蓝酱薄饼”及“泰式植物汉堡牛无花果薄饼”。早前，更伙拍Green Common再展开Cook Off厨艺挑战赛，由此两款素食薄饼的创意总厨进行了厨艺火拼，即场示范制作自己的创意之作，第一轮投票由现场食客投出心水之选。

Pizza Express的产品研发经理郑慧芝（Sophia）炮制“植物鸡羽衣甘蓝酱薄饼”，用秘制植物鸡肉做主打，配合以羽衣甘蓝、合桃、橄榄油及巴马臣芝士打成的青酱，再配意大利软芝士、车厘茄、合桃及羽衣甘蓝脆片，颜色缤纷甚有夏日色彩。

“植物鸡羽衣甘蓝酱薄饼”是Pizza Express的产品研发经理郑慧芝（Sophia）的参战作品，颜色悦目迎合仲夏色彩。（Pizza Express HK）

迎战的有素界红人并经营素食私房菜“素韵”的素妈妈Christine，她以“泰式植物汉堡牛无花果薄饼”对阵。以红菜头酱做基调，洒上青柠叶、咖喱粉腌过的植物汉堡牛粒、新鲜无花果、水牛芝士、意大利软芝士、罗勒及番茜，味道超夹，大可以摒弃红菜头有强烈草腥感的印象。

“泰式植物汉堡牛无花果薄饼”是素妈妈Christine亲自设计来迎战的创意之作，味道出众，特别是无花果与红菜头酱配合得天衣无缝。（Pizza Express HK）

经此轮现场食客品尝后，投选了大厨Sophia“植物鸡羽衣甘蓝酱薄饼”为首回合胜利者！但火拼还未结束，顾客手上继续有票可投，由6月13日（下星期二）起，到Pizza Express五间指定分店，湾仔永丰街、中环威灵顿街、香港国际机场、尖沙咀美丽华广场或帝国中心，亲尝并作第二轮网上投选，投票结果将于7月下旬公布。详情请留意Pizza Express Hong Kong官方FB网站。
https://www.facebook.com/pizzaexpresshk/

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“同行不一定如敌国，炮制美食最紧要”，新派素薄饼的龙争虎斗，现场嘉宾均表示津津有味。（Pizza Express HK）

食材小知识

羽衣甘蓝（Kale）︰

丰富的纤维、钾、维他命C及B6能保护心脏，预防心脏疾病或中风。另外，丰富的维他命K有效帮助钙质吸收，保护骨骼。

 红菜头（Beetroot）︰

红菜头有丰富的胡萝卜素、高纤、抗氧化能力高和低热量，能促进肠道蠕动，清除宿便，有排毒功效。