芝麻营养｜黑芝麻、白芝麻功效不同　钙质相差19倍补肾润肺点拣好

芝麻有分黑、白色，但是黑芝麻和白芝麻其实有什么分别呢？两者的营养和用处会有不同吗？原来其中一种的钙质比另一种高19倍，对身体更有很多不同的好处。

黑芝麻、白芝麻有咩分别？中医：黑色主肾，白色主肺

芝麻是胡麻科胡麻属植物，又称胡麻、油麻，主要有黑芝麻、白芝麻2种，它们两者都有很高的营养价值。但在中医角度中，黑芝麻主肾，白色芝麻主肺，要想补肾，黑芝麻更好些；想要润肺，自然是首选白芝麻。

芝麻属于坚果类，拥有丰富的矿物质、膳食纤维以及脂肪酸，可以通肠润便、纾缓便秘问题。台湾营养师苏奕安亦有在社交平台上分享，芝麻的脂肪比例佳，其中多元不饱和脂肪酸约占45%，单元不饱和脂肪酸约占40%，饱和脂肪酸只占10%，对于心血管的负担较小，而它的脂肪酸主要为亚麻油酸，能够保护细胞、调节代谢功能、促进免疫反应，并维持骨骼健康。是相当优质的脂肪。

黑芝麻钙质高白芝麻19倍！可补肾护发更助眠

苏奕安营养师列出，在黑、白芝麻两者都是熟的情况下，比较它们的营养成分，每100克计算：

黑芝麻热量：571卡
白芝麻热量：603卡

黑芝麻脂肪：54.4克
白芝麻脂肪：58.7克

黑芝麻钙：1479毫克
白芝麻钙：76毫克

黑芝麻铁：10.3毫克
白芝麻铁：6.3毫克

黑芝麻维他命E：22.69毫克
白芝麻维他命E：16.66毫克

黑芝麻纤维：14克
白芝麻纤维：10.7克

黑芝麻镁：386毫克
白芝麻镁：415毫克

黑芝麻叶酸：113.3毫克
白芝麻叶酸：101.4毫克

黑芝麻的钙、铁含量较高，其中钙质更远胜于白芝麻近20倍以上、维他命E也较多。而白芝麻则是脂肪含量，以及有助增强免疫力和抗发炎的镁比黑芝麻更高。黑芝麻不仅钙质高，还有其他的矿物质如镁、铁、锌等，可有助改善睡眠、贫血、调节新陈代谢与免疫系统，能够滋肝补肾，使头发乌黑亮丽。黑芝麻还含有许多维他命E，其抗氧化效果，可活化脑细胞、降低失智的风险。

黑芝麻成补钙甜品　白芝麻可制麻油

白芝麻的油脂比黑芝麻高，因此较适合榨油、入菜。芝麻的油脂安定性极高，是极佳的食用油来源，而且芝麻油含亚麻油酸，有助于平滑肌收缩，因此，对产后妇女子宫收缩具有良好效果。

在中医学说，黑芝麻的药用功效强于白芝麻，中医认为它有养血补肝肾、明目益精的功效，故它常补制成如芝麻糊等甜品，或磨粉冲泡成饮品的吃法，都相当受养生者欢迎。

参考资料：康健/河南省农业科技院/hello医师/元氧网
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