羊肉四季都啱！脂肪/胆固醇比猪牛低 冬天进补御寒配4材料是关键
撰文： 古曦朗
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羊肉其实四季都啱食！天气转冷了，不少人都开始吃起羊肉来，但其实羊肉不只冬天才能吃，它的脂肪、胆固醇都比猪肉、牛肉低，而如果想在冬天吃羊肉得到进补御寒的作用，应该什么做？
羊肉脂肪、胆固醇都比猪肉、牛肉低 四季都啱食
天气转冷了，羊肉、羊腩煲又成了受欢迎的菜式之一，但其实羊肉并非只有冬天才适合进食！台湾营养师李婉萍曾在其个人平台上分享，羊肉营养价值高，富含蛋白质、维他命、钙、铁、锌等多种营养。有助增强体质，而除了有丰富的蛋白质外，其锌含量不但高且还容易被人体吸收，同时羊肉的烟碱素及维他命B12也能帮助维持神经系统的运作。因此羊肉其实是不分四季、老少皆宜的食材。
营养师更指，以带皮的山羊肉块为例，和大部分同等份量的猪牛肉相比，羊肉的热量、脂肪与饱和脂肪较低。只要利用好当季盛产的蔬菜和羊肉一起烹煮，不但健康，味道也会更清爽鲜甜，如洋葱、番茄、各种菇类蔬菜等，它们都有助平衡羊肉温燥的特性，并增加多元营养。
羊肉要御寒关键有4食材 配豆腐、萝卜亦佳
李婉萍营养师分享，羊肉属于温补性的食材，想要它在冬天有进补御寒的效果，可以加上老姜、中药材、料酒、麻油等4大关键食材，因为这些配搭有促进血液循环的作用，是许多人进补暖胃、御寒温补的最佳选择。但这些配撘容易刺激胃肠黏膜，有胃溃疡、十二指肠溃疡、胃穿孔出血患者就要小心慎食了。
《本草纲目》中记载：“补中益气，主治虚劳寒冷、丈夫五劳七伤”，意指羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺等功效，是很好的滋补佳品。但同时又因羊肉性温热，常吃容易上火，因此吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，而羊肉和萝卜做成菜，则能发挥萝卜性凉、消积滞、化痰热的作用。另外羊肉配豆腐亦是上上之选，豆腐可补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。大家不妨一试。