面包含菌｜日本BASE BREAD疑含霉菌回收！4食品高危去掉霉菌就得?

食物环境卫生署食物安全中心发出新闻稿，呼吁市民不要食用一款可能含霉菌的面包产品，该产品品牌为日本的BASE BREAD。除了面包，其实有4类食品为高危，最容易发霉。

日本BASE BREAD疑含霉菌 食安：停售、回收！

食物环境卫生署食物安全中心在昨天（11月7日）公布，一款日本进口的面包产可能含霉菌。涉事产品正名为BASE BREAD（肉桂风味），来源自日本，销售商是BASE FOOD，净重81克，涉事产品批次的此日期前最佳为二○二三年十月二十三日至二○二三年十二月十二日。

食安中心是透过食物事故监测系统，得悉日本厚生劳动省发出通告，指上述产品可能含霉菌而正在当地回收。食安在得悉事件后，随即联络销售商跟进，初步调查发现上述销售商曾出售受影响批次的产品到香港。目前食安中心已指示销售商将所有受影响产品停售和下架，并展开回收。市民应停止食用受影响产品，如食用有关产品后感到不适，应尽快求医，而食安亦表示会继续跟进事件和采取适当行动。

BASE FOOD于11月8日也在官网，对上述事件作出回应。他们指“BASE BREAD 肉桂”，在特定生产工厂（标记+RA）的某些生产批次中，的确出现了可能会引发霉菌的情况。但BASE FOOD已于10月23日起停用，而对于在香港购买了该批次商品的客户，亦在10月24日通过电子邮件和短信作出联系。BASE FOOD同时亦承诺将更加严格执行质量管理，以确保不再发生此类情况。

4类食品同属高危发霉物：蔬果、面包、肉类、干制品

霉菌属于真菌类，香港气候温暖而潮湿适宜霉菌的生长，因此霉菌在香港很常见。根据食安中心的资料，一些有害的霉菌会产生危险的霉菌毒素，如黄曲霉毒素可引致急性肝脏受损。有4类食物为易容发霉的食品，大家记得小心保存：

1.蔬果（如：椰菜、菜心、橙、苹果、本瓜等）

2.面包（如：蛋糕、馒头、多士等）

3.肉类（如：猪肉、牛肉、香肠等）

4.干制品（如：花生、杏仁、干菇、虾米等）

发霉食物非切走坏处就得！

食物只有一点发霉变质，也请立即丢掉不要再吃！不少长者会因为珍惜食物、认为食物没有“全坏”，因为把坏掉或发霉的部位“切除”就吃下肚，这样绝对是大错！

根据食安中心资料，单靠去除食物表面上肉眼可见的霉菌并不足以保证食物安全，因为菌丝可能已侵入食物深层，有些危险霉菌的有毒物质通常藏于菌丝内外，当你肉眼见到发霉时，毒素可能已蔓延到整个食物！此外，变质的食物除了霉菌外，通常也有细菌一起生长，这都是切走也难以去除，故大家如发现食物有霉菌便应丢弃。

参考资料：食安中心BASE BREAD/食安中心发霉食物/HEHO