惠州梅菜、话梅含未标示防腐剂 可致呼吸困难！2招减梅菜致癌物

食物环境卫生署食物安全中心公布，有一款预先包装梅菜和两款包装话梅样本违反食物标签规例。涉事样本都含有未有标示的防腐剂二氧化硫，它可致人体过敏，甚至气喘、头痛、呼吸困难。

梅菜、话梅含未标示二氧化硫　食安：已指令停售下架

食安中心在昨日（10日）公布，一个预先包装梅菜样本和两个预先包装话梅样本含有可在某些食物中使用的防腐剂二氧化硫，但样本的食物标签未有标明有关添加剂的作用类别及／或名称。

涉事梅菜正名为惠州梅菜，净重二百二十七克，产自中国品牌为伊登仕食品，涉事批次的此日期前最佳是二○二四年十二月三十日。而涉事的两款包装话梅，一款正名为特大话梅皇，净重三十克，品牌为果乐町产自中国，涉事批次的此日期前最佳为二○二四年四月二十八日；而另一款正名为还魂梅（雪梅），净重：一百八十六克，品牌为MAG MAG产自泰国，涉事批次的此日期前最佳为二○二四年五月三日。

中心发言人指：“中心透过恒常食物监测计划，分别从一间网上商店以及深水埗一间超级巿场和一间零售店抽取上述样本作检测，结果显示样本含二氧化硫，虽然含量低于《食物内防腐剂规例》（第132BD章）列明的最高准许含量，但样本的食物标签并未有标明有关添加剂的作用类别及／或名称。”虽然涉事食品已流出市面，但食安表示他们已知会涉事商户上述违规事项，并指令其将受影响产品停售及下架。

二氧化硫（亚硫酸盐）可作防腐　常见于香肠、腌菜中

二氧化硫又名亚硫酸盐是一组天然存在于人体和部分食物中的化学物，食安中心指，二氧化硫是防腐剂，可用于干菜、干果、腌菜和盐腌的鱼制品等不同种类的食物。但若是二氧化硫的过敏人士，就必须小心注意所进食的食物食品标签，戒绝一切含有亚硫酸盐的食物，否则有机会引起严重的过敏反应。

医学博士Daniel More, MD曾在医学网站上分享，亚硫酸盐过敏其实可以发生在任何人身上，但最常见于哮喘患者。其过敏反应包括喘息、咳嗽和哮喘发作、呼吸困难，严重者更可致荨麻疹、喉咙或颈部肿胀甚至致命。

梅菜好吃但唔健康？2大方法可减致癌物

传统梅菜腌制用盐来抑制腐败菌生长，所需食盐量大，长期食用易导致高血压。而在腌制过程中，硝酸盐在亚硝酸盐还原酶的作用下，转化为亚硝酸盐，在适宜条件下与蛋白质进行反应，便会生成致癌物。想吃梅菜但又怕有致癌物，大家可以参考两大方法，一种是加入天然亚硝酸盐清除剂，另一种是选择人工种菌发酵的梅菜，皆可有效降低亚硝酸盐，减致癌风险。

按下图看现今2个腌制方法大减致癌物

参考资料：食安中心/verywellhealth