关节炎饮食｜70%长者有退化性关节炎5类食物要避免 8食物助预防
据台湾卫生福利部统计，58岁以上长者，25%的人有关节退化问题，而70岁以上的长者，更有超过70%受到退化性关节炎困扰，当中女性患者多于男性。
关节炎饮食｜饮食有助治疗关节炎？
关节发炎可分为急性和慢性，长者最常见的是退化性关节炎，是由于关节劳损而引起，随着年月增进，关节液分泌减少，关节经长年累月的磨擦而劳损，软骨变薄，加上保护关节的肌肉及筋腱疲弱及身体过重，日常不正确的姿势和活动，情况便会更差。
美国注册营养师Sonya Angelone指出，医生普遍会开强效药物治疗炎症，这是一个有效的方法，但注意饮食也很重要。 当患者饮食正确、运动、睡眠良好并纾缓压力时，再配合药物的治疗，这才是最有效的方法。
关节炎成因｜过量防腐剂或高度加工食物
美国风湿病专家博士Amish J. Dave指出，愈来愈多研究发现，某些富含碳水化合物和富含饱和脂肪、糖和钠的食物，会显著恶化发炎和随后的慢性疼痛。另外，含有过量防腐剂或经过高度加工的食物，会增加肠道坏菌的数量，加剧炎症。
关节炎饮食｜患者应避免5类食物
1）过多糖分
糖果、糖分、含糖饮品或食品，都会促进发炎细胞激素的释放，引起发炎的问题。另外，糖会让神经发炎肿胀挤压血管，让血管无法输送营养，有机会加剧关节痛楚问题。
2）精致淀粉
例如白面包、米饭及薯片，会促进高阶糖化末端氧化剂的产生，从而刺激体内发炎。一些研究指出，低碳水化合物饮食可以减轻膝骨关节炎患者的疼痛症状。
3）红肉及加工肉类
含大量饱和脂肪的食物，如红肉及加工肉类，会引起脂肪组织发炎。不但会增加肥胖及心脏病风险，还会使关节炎发炎恶化。
4）油炸食物
美国一个研究指出，慢性发炎与氢化油、一些人造牛油、炸薯条和其他油炸食品中的反式脂肪之间有一定的关联。高温烹煮的煎或油炸食物，也会增加发炎的问题。
5）高盐食物
过多的钠质会导致骨骼中的钙流失，增加骨质疏松症的风险，一些研究指出，高盐摄取量可能会增加类风湿性关节炎等自体免疫疾病的风险。
按下图看关节炎患者有益8大食物：
关节炎饮食｜患者宜吃8大食物
1）莓类
士多啤梨、蓝莓、红桑子、黑莓等都富含纤维、维他命和矿物质的莓果，含有抗氧化剂花青素，具抗炎作用，可降低患病风险。
2）高脂鱼类
鱼类是蛋白质、EPA和DHA等Omega-3脂肪酸的重要来源，而三文鱼、沙甸鱼及鲭鱼是最好来源之一。这些脂肪酸有效减少炎症，身体会将这些脂肪酸代谢成具分解和保护功能的化合物，因而起了抗炎作用。
3）十字花科蔬菜
如西兰花、椰菜花及羽衣甘蓝等，因此，多吃十字花科蔬菜可摄取抗炎抗氧化剂。另外，十字花科蔬菜富含萝卜硫素，这种抗氧化剂可降低导致体内炎症的细胞因子和核因子水平，从而减少炎症。
4）牛油果
牛油果含丰富钾、镁、纤维和有益心脏健康的单元不饱和脂肪。而牛油果中的叶黄素，能降低身体的发炎概率。一项51名超重成年人的研究显示，连续吃牛油果12周的人，其炎症发病比率有所减少。
5）绿茶
绿茶的有抗氧化和抗炎特性，所含的儿茶素，可减少促炎细胞因子的产生，以及减少对细胞中脂肪酸的损害，从而抑制炎症，降低患心脏病、癌症、失智症、痴肥和其他疾病的风险。
6）全谷类食物
美国《Nutrients》杂志 2022 年发表的一篇评论指出，吃全谷物食品对减轻发炎有一定的作用。全谷物含有保护细胞的维他命B和抗氧化剂，同时富含纤维，有助降低坏胆固醇的水平。
7）姜黄
姜黄中的姜黄素是强大的抗炎化合物，能减少与关节炎、糖尿病和其他疾病相关的炎症。一项研究发现，代谢综合症患者每日摄入1克姜黄素和黑胡椒中的胡椒碱，炎症问题显著下降。
8）特级初榨橄榄油
特级初榨橄榄油是最健康脂肪之一，含有单元不饱和脂肪，有效降低患心脏病、脑癌和其他严重健康状况的风险，一项关于地中海饮食的研究中，连续12个月每日进食50毫升橄榄油的人，炎症问题有所改善。