和牛vs韩牛大不同！哪1种可降胆固醇护血管？营养师教减肥点食牛

和牛和韩牛除了产地不同，原来其营养价值和评分方式等也有很大分别。它们对胆固醇和心血管健康又有什么影响？到底哪种比较好吃？减肥期间应吃哪种？让我们一探究竟，看看营养师有什么建议。

日本和牛：油脂高具大理石花纹　可降坏胆固醇

营养师Charlene向我们解释，日本和牛主要指四个品种，包括黑毛和牛、无角和牛、褐毛和牛和日本短角牛。它的评分等级有两项。
第一项：从牛身上可取得食用肉的比例，由多至少排列，区分为A、B、C等级。
第二项：从肉的油脂分布、色泽和纹路等以数字作出评级，共5个等级，5为最高级，1为最低。

上品的日本和牛脂肪分布率高，肉和脂肪会呈现出漂亮的大理石花纹。营养师Charlene指，有研究显示，日本和牛虽然油脂较高，但当中亦含单元不饱和脂肪酸，有助维持心血管健康，或可降低“坏胆固醇”。

韩国韩牛：味道浓郁　助提升好胆固醇

营养师Charlene指，韩牛是独有血统的纯种牛，饲料经严格处理，不同年龄进食不同配方饲料，主要是干草及粟米。在韩国，最大的产地为江原道横城。
肉质等级：按照肉和脂肪的分布区分，1++为最优质，其次1+、1、2和3级，共五个级别
肉量等级：分为A、B、C，共3级。

有研究显示，韩牛含有的不饱和脂肪酸“油酸”比例平均达到51%，比其他产地的牛肉高约10%，油酸含量愈高，饱和脂肪酸比率愈低，有助提升“好胆固醇”，改善心血管健康。

和牛vs韩牛哪种好？营养师：减脂人士适合食韩牛

和牛，以其优美的大理石花纹而闻名，它的肉质极为嫩滑，几乎可以在嘴里融化，给人一种无与伦比的食物享受；另一方面，韩牛具丰富肉汁和浓郁肉味，肉质较紧实，但风味浓厚，就味觉享受而言，两者都各有支持者。

就营养角度看，虽然这两种牛肉都提供了高质量的蛋白质，但营养师Charlene向我们分享，日本的高级和牛，其油脂分布和脂肪含量始终较高，达56%。因此建议大家要注意进食分量，特别是需要减重和关注心血管健康的人士；韩牛的牛味较浓郁，且脂肪含量较低，是高级的肉类中比较低脂的选择，故此较适合减重人士进食。

资料来源：营养师Charlene