花竹虾食法｜盐焗生腌网民13种煮法大晒冷　退休大厨教1食法最正!

休渔期刚过，都说虾蟹最肥美又便宜，正值当造的花竹虾，近日在街市也常常见到它的踨影，但买回来后又该如何炮制？网友们在社交平台上热列分享自家心得，但怎样吃才最美味？

花竹虾又名斑节虾 正值当造厚身爽甜

花竹虾又名斑节虾、竹虾、竹节虾、花尾虾，虾尾有鲜蓝色的斑纹，可让人辨认得到。野生的海花竹虾味道比养殖的更鲜甜、厚身且肉质弹牙。现在正值花竹虾当造之时，相比其他季度、时间，这时吃的花竹虾虾膏更浓更丰富！而正正因为它的肉质爽口，相比其他虾种，其味道又较为淡身，因此就出现了很多不同的吃法。

网民推13种花竹虾煮法　刺身、盐焗、生腌有齐！

近日有网民在facebook社交平台《香港街市鱼类海鲜研究社》发起讨论，研究花竹虾的不同煮法，不少网友都发挥创意，包括：轻灼花竹虾、白灼花竹虾、美极豉油皇煎花竹虾、天妇罗花竹虾、蒜蓉开边蒸花竹虾、隔水蒸花竹虾、生腌花竹虾、花竹虾煲汤、炭烧花竹虾、冰镇恰花竹虾、刺身花竹虾、盐焗花竹虾、姜葱粉丝花竹虾煲。（请按下图）

而网民的种种煮法都有理有据，有人指：“轻灼花竹虾，半生熟，熟既有鲜味，生既脆味，再醮wasabi”、“白焯花竹虾，点辣椒豉油好好味”、“隔水蒸最原汁原味，半手掌长，水滚放入去分半钟至2分钟左右（视乎大细）熄火不要开盖焗佢2分钟！够爽够鲜”、“冰镇烚花竹虾，冰水浸15分钟，印干之后真空包装袋抽真空，成包烚，隔水蒸都嫌会走味，呢招一滴汁都唔会走出嚟，日本西餐师傅教”、“拣选花竹虾做刺身,一定可以，但只有爽口，相对牡丹虾或甜虾少咗𠮶份鲜甜”。

退休大厨教路：花竹虾蒜蓉开边蒸最正！

花竹虾的煮法非常多，那一种煮法最好吃，其实很视乎个人口味，没有绝对正确的做法。而退休大厨黄永胜师傅就分享，他认为花竹虾如果个头够大，蒜蓉开边蒸绝对不会令大家失望！花竹虾味较淡但厚身，用蒜蓉可加添虾身风味，而且花竹虾虾身偏厚，就算开边蒸也不会太容易煮到肉质过老，影响口感。花竹虾刺身、半生熟或生腌的确可令花竹虾更弹牙爽口，但始终有食安风险，不太建议。

资料来源：香港街市鱼类海鲜研究社FB