椰菜是天然胃药！1部分最珍贵营养是菜叶2倍 炒椰菜拣重身最错
撰文： 古曦朗
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椰菜是日常常见的食材之一，不论是家中炒菜，还是餐厅常见小菜都可见到它的身影。但你真的了解它吗？椰菜一个部分它的营养原来是菜叶的2倍！平日炒椰菜你是什么选椰菜的呢？
椰菜心营养含量是菜叶2倍 富含维他命U天然胃药
台湾营养师Ricky在个人频道中推荐5种蔬菜，当中提及到原来椰菜中的椰菜心，其营养成分为菜叶的2倍！椰菜心比椰菜叶硬，很多人煮椰菜时会习惯把其心扔到垃圾桶，但其实这样做最浪费。
椰菜属十字花科植物，与西兰花、羽衣甘蓝和椰菜花同科，它富含膳食纤维、抗氧化剂以及可保护胃部健康的维他命U。可谓是天然的胃药，具抗溃疡的作用，更可保护胃粘膜，抑制胃酸分泌，防止胃食道逆流的风险。营养师Ricky更提醒大家，因椰菜的维他命U属水溶性，而且不耐热，在烹煮时切记别煮过头。
炒椰菜拣重身最错 松散轻身防炒菜水汪汪
挑选椰菜时，一般都会选外皮色泽光亮，且较结实和重身的椰菜，但原来这方法放在炒椰菜这方式上就不大正确。重身的椰菜当中的水分较多，用来炒菜的话，出水情况会相当严重；而较为松、轻身的椰菜就不一样，它们菜中的水分较少，用它们炒菜可降低炒椰菜出水的情况。大家炒椰菜时可以一试。
按图可看椰菜芯鉴别法：
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一般挑选椰菜会用什么方法？
挑选椰菜时，一般都会选外皮色泽光亮，且较结实和重身的椰菜，但原来这方法放在炒椰菜这方式上就不大正确了。
椰菜有什么营养、好处？
椰菜属十字花科植物，与西兰花、羽衣甘蓝和椰菜花同科，它富含膳食纤维、抗氧化剂以及可保护胃部健康的维他命U。