鸡软骨营养｜丰富软骨素、维他命K护关节 低脂高蛋白长者都啱
撰文： 古曦朗
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这次我们要介绍的食物是鸡软骨，它虽是骨而非肉类，没有鸡腿、鸡翼的肉香加持，但鸡软骨也是很多人所喜欢的食材！有人说鸡软骨可以以形补形，有护骨的功效，其实又是否属实呢？
鸡软骨蛋白质高饱腹感强 低脂低卡最啱减肥
鸡软骨顾名思义就是鸡的软骨、脆骨，通常都是指鸡胸骨、关节部位的软骨。它富含蛋白质、糖类、维他命 A、B、钙、铁等营养元素。以100克作一份计算，一份鸡软骨有107卡路里、20.4克蛋白质、2.2克脂肪以及49毫克胆固醇。而普遍象征健康的鸡胸肉每100克则约有21.2克的蛋白质、114卡路里、2.2克脂肪和64毫克的胆固醇。
鸡软骨的营养如蛋白质、脂肪等，和鸡胸肉的相若，大家都同为高蛋白质低脂的食物，鸡软骨当中的胆固醇甚至比鸡胸肉还要低，非常适合减脂人士。但谨记要注重烹煮手法，可用烧、焗、气炸等方法去避免油炸。
鸡软骨以形补形真系得！全靠胶原蛋白和软骨素
“以形补形”是中国的传统观点，简单而言就是以形状相似的食物来补充人体相对的器官和功能，如合桃补脑、腰果补肾、鱼眼补眼等。有一些是纯粹虚构，但也有些是有根有据，非只是谣言！比如鸡软骨护骨。
鸡软骨除了有糖类、蛋白质外，同时还有丰富的维他命K，有活化胶原蛋白、维持软骨健康的效果。同时鸡软骨还有丰富的非变性二型胶原蛋白和软骨素，有保护关节、修复软骨的作用，甚至有减缓关节疼痛与发炎症状的效果。
按图看椒盐鸡软骨食谱：