【美女素食厨师．下】 一周七天日做16小时　苦战4年变纽约名厨

“只有你知道自己的能力有多少，想做就做，假如你希望成为一个摄影师，那么就去做，其他人凭什么跟你说不能呢？你的能力比他们想像中多！”──纯素厨师Daphne
摄影：龚慧、受访者提供

Daphne Cheng，27岁的她只花了4年时间，从寂寂无名到纽约当红的素食厨师，众多名人、明星都是她的座上客。Daphne长发飘飘，散发一股优雅的气质，谈话间可感受到她的坚毅，对烹调的热情。

在烹饪中找到生活意义

在23岁的时候，她已经靠自己的能力开了一间高级素食餐厅。成功靠父干？恰恰相反，她的父母当初并不支持她当厨师。“我的爸妈希望我成为律师、医生，而不是厨师。”传统的华人父母，大多希望自己的子女能有较高的社会地位，“我知道他们觉得厨师收入不稳定，而且没有保障。”

她当时在著名的加州大学柏克莱分校就读营养科学，念了一年，便知道这样的生活并不是她想要的，便毅然退学，转读厨艺学校，她自言：“当时我的爸爸妈妈都不高兴，后来慢慢接受。”或许很多人都会认为从大学退学的决定很傻，但Daphne没有：“那刻我找到生活的方向，我想用自己的力量来让更多人认识蔬菜的美好。”

“当我13岁，读中学的时候，从没有想过自己可以成为一个厨师。直到15岁成为素食者后，才慢慢有了开餐厅的念头，我从厨艺学校学到很多知识，不过更多的是我自学。”

7年前，她到纽约打拼，每一步，都是她自己的努力。毕业之后，她租下纽约一家公寓，改造成自己的私房菜餐厅Suite ThreeOhSix，“我很享受每个晚上在客人面前烹调”，为每个客人煮出美味又漂亮的食物，是她最快乐的时候。

对于成为厨师，她自言从没有后悔，更鼓舞他人勇敢追梦。“即使很多人都会跟你说，这念头太疯狂了，不要做，但别因旁人的打击而失去自信，甚至退缩，没有人可以强逼你做任何事，除非你自己愿意。”

这些年，她过得并不容易，“当厨师的体力需求很大，有时候每天工作16小时，每星期连续工作7日，身体上很疲累。”想像得到，工作过后那一种累得只想摊在床上的状态，需依靠多大的满足感来支撑。

虽然工作辛苦，但她不怕挨苦，是不是当厨师都有一双不怕高温的手？访问当天她穿了一件背心裙子，只见她直接伸手入焗炉，感受食物的温度，旁人怕她烫伤，她显然习以为常。“虽然很累，但我享受做自己喜欢的事，这才是生活。”

Daphne Cheng
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