腐竹营养｜蛋白质=牛肉2倍／热量=豆腐5倍！3类人不宜多吃恐伤肾
腐竹营养｜腐竹是常见的美味豆制品，它的蛋白质非常丰富，但热量却是豆腐的5倍有多！腐竹虽美味，有满满的豆香，但有3类人还是不宜进食。你知道腐竹和腐皮有什么分别吗？
腐竹营养｜最早源自《本草纲目》 由豆浆制成富含营养
腐竹是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料，又称油皮、豆筋、豆腐皮。腐竹最早出现在李时珍的《本草纲目》中，形容豆浆上的腐竹制作：“其面上凝结者，揭取晾干，名豆腐皮。”腐竹的质量分三个等级，颜色愈浅，营养价值愈高。而以它所制作的豆腐皮包子更是皇室贡品，清代御膳档案中有此物。
腐竹营养｜高蛋白质=牛肉2倍 热量=豆腐5倍多
豆制品的营养价值非常高，而腐竹更比豆腐、豆浆更为浓缩，富含多种矿物质、蛋白质、胺基酸，还有铁、钙、钼等人体必需的18种微量元素，可嫩肤、预防骨质疏松外，它同时还含有大量卵磷脂，有助防止血管硬化、改善血管疾病及保护心脏的功效。
牛肉中的蛋白质含量高，但原来腐竹的蛋白质含量比牛肉还要多！100克牛肉中有20克的蛋白质，而100克的腐竹却有约44克的蛋白质，为牛肉2倍之多。腐竹营养丰富，但同时热量也相当惊人，由于其制作方式不同，腐竹的热量比其他豆制品也高，以100克计算，豆腐为82千卡，油豆腐244千卡、豆腐干为140千卡，但100克的腐竹热量竟达457千卡，为豆腐的5倍有多。
腐竹可口但3类人不宜
腐竹性平，而且营养价值高，但也不是所有人都适合食用，有3类人吃腐竹时要小心，不宜多吃。这3类人为肾功能不佳者、糖尿病人、豆类食品过敏者。
1 肾功能不佳者不宜多吃腐竹
肾衰竭、肾炎、肾功能不全者最好少吃腐竹，因腐竹保留了大豆高蛋白、高磷、高钾的特性，容易对肾造成负担，多吃有机会加重病情。
2 糖尿病人不宜多吃腐竹
糖尿病人可以吃腐竹但不宜多吃，如上文所言，腐竹有可能会加重我们的肾脏负担，加上它与治疗糖尿病是不会起到保健作用，却有机会引起关于肾脏的并发症，不宜多吃。
3 豆类食品过敏者不宜吃腐竹
如果是对豆类食品过敏的话，食用腐竹就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状，所以此类族群也要避免食用腐竹。
腐竹食谱：花胶腐竹糖水
分量：4人份｜准备时间：1小时｜ 烹调时间：30分钟（按图看食谱👇👇👇）
资料来源：养生之道/元气网/TVBS/美国注册营养师Katrina/A+医学百科
什么是腐竹？
腐竹是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。
腐竹有什么营养？
腐竹的营养更是比豆腐、豆浆更为浓缩，它富含多种矿物质、蛋白质、胺基酸，还有铁、钙、钼等人体必需的18种微量元素。