胰脏癌｜胰脏炎冇症状或并发糖尿胰脏癌！4食物减风险1种降76％
胰脏是重要的消化器官，负责制造酵素以分解小肠中的类固醇、蛋白质和脂肪，以及制造胰岛素以控制血糖水平，假若胰脏未能制造胰岛素，就会引致糖尿病。
胰脏功能 兼顾血糖及消化系统
胰脏位于后腹腔，是一个狭长型器官，负责“内分泌”与“外分泌”的功能。在“内分泌”方面，胰脏的内分泌细胞主要制造胰岛素、升糖素、体抑素等，来调控血糖。当胰脏未能制造胰岛素，血糖浓度就会过高，并引致糖尿病。
在“外分泌”方面，胰脏将分泌物送进消化道里，将各种食物分解成小分子以利吸收，胰脏的外分泌细胞每天可以制造1200至1500毫升的胰液，消化蛋白质、脂肪、淀粉及多种酶素。
胰脏炎症状 有机会并发糖尿病及胰脏癌
胰脏炎分为急性与慢性两种。急性胰脏炎的症状是上腹部疼痛，较常引发的主因是喝酒、胆结石、高三酸甘油酯，也会因为胆胰管异常、十二指肠有瘜肉或肿瘤、高血钙、基因突变或胰脏肿瘤等。
慢性胰脏炎，部分人是没有症状，但有机会体重减轻或下痢症状。部分慢性胰脏炎患者会并发糖尿病，因为胰脏慢性发炎导致胰岛素分泌不足，造成高血糖，但同时也可能因为胰脏发炎，导致胰脏分泌的升糖素也不足，而发生低血糖。约1％至5％的急性胰脏炎患者，会引发胰脏癌，同时，基因变异引发的慢性胰脏炎，罹患胰脏癌的风险会升高10倍以上。
如何预防胰脏炎：
1）正常规律的饮食模式，勿暴饮暴食
2）戒除烟酒
3）早治疗胆道结石疾病
4）避免滥用药物及毒品
5）如有高胆固醇，必须控制饮食及服用降血脂药物
按下图看4种食物保护胰脏：
保护胰脏4大食物
1）牛蒡
牛蒡中含有牛蒡子苷元，能够抑制癌细胞的生长，亦含有丹宁成分， 则能够帮助提高免疫力及预防发炎。最后，牛蒡含有菊粉，能够减慢血糖上升的速度，并减轻胰脏的负担。
建议食用：每星期2至3次，每次100克牛蒡。
2）糙米
日本琉球大学研究所益崎裕章博士指，糙米有助于控制血糖，另外，糙米含有的“Y榖维素”，能保护胰脏中分泌胰岛素的胰岛β细胞，并减低患糖尿病风险，糙米中的膳食纤维，有抗发炎及预防癌症等作用。
建议食用：可以与白米一起烹调，每次加入25克糙米。
3）芦笋
美国印第安纳大学研究发现，常食芦笋可降低76％患胰脏癌的风险。芦笋含有丰富叶酸，维他命B6、维他命C、维他命E及硒质等，有防止癌细胞扩散之效。
建议食用：每星期2至3次，每次3至5条芦笋。
4）灯笼椒
灯笼椒是含有丰富茄红素及叶酸，茄红素可以对抗摄胰脏癌。灯笼椒含丰富的水溶性纤维也可以降低胆固醇，保护及减低胰脏的负担。
建议食用：每星期2至3次，每次50克灯笼椒。