雪糕致命｜食融化雪糕屙足3粒钟！再雪都冇用被1菌污染可致脑膜炎
夏日炎炎，不少人都会选择吃雪糕降温，这点连笔者也一样。但笔者近日误吃了放在雪柜下层约一小时、虽还冰凉但已经融化的雪糕，之后笔者3小时都在厕所内上吐下泻地渡过。在此提醒各位，冷藏食品记得小心处理，食安中心也对此作出呼吁，提醒大众小心雪糕成病菌温床。美国更有死亡案例！
雪糕成分营养丰富 细菌易滋长
雪糕营养丰富 李斯特菌、沙门氏菌易滋长
雪糕主要由3种成分制成：牛奶、忌廉和糖，制作过程中加入约50%空气；传统雪糕制作也常加入鸡蛋黄，使口感更丰厚浓郁。
雪糕这些基础成分，都是李斯特菌喜欢停留的地方。加上雪糕融点低，尤其在炎热的夏天，雪糕融化的速度更是飞快。因此奶制品的雪糕很容易会因为储存不当，而令细菌生长，除了有机会受李斯特菌污染，亦易有沙门氏菌及大肠杆菌。食安中心提醒市民，雪糕营养丰富，为防细菌滋长，在运送过程中应尽可能远离危险温度(即摄氏4度或以上)，尽管冷藏不能杀死存在的细菌。
染李斯特菌症状 发烧屙恶严重可致脑膜炎
李斯特菌是一种致病细菌，普遍存在于环境中，特别是泥土、植物等地方，李斯特菌能在低温环境下生存，甚至会在0°C-45°C的环境下繁殖，并会存在于受污染的冷藏食物中，如受污染又未经煮熟的食物、生肉，以及未经巴士德消毒法处理的奶。
李斯特菌会引致李斯特菌病，患者通常会出现发烧、头痛，有时会出现肠胃不适的病征，如恶心、呕吐及腹泻等。部分患者或会出现严重并发症如脑膜炎或败血症。孕妇、初生婴儿、长者、长期病患者或免疫力较弱的人士受感染的风险较高。
英国阿斯顿大学生物医学系讲师Amreen Bashir曾在《THE CONVERSATION》分享案例，在2015年，美国堪萨斯州托皮卡有人进食被李斯特菌污染的雪糕后，当中有5人住院，3人死亡。她指此情况常发生在雪糕从雪柜取出解冻后，再放回冷藏，然后再取出食用。
雪糕融化再冷藏 难吃兼无助减少细菌
食安中心呼吁市民，不要进食已经融化的雪糕，亦切勿把已融化的雪糕雪硬再吃，除了因为食物品质外，也因为雪糕中使之软滑的气泡会在融化时消散，令带回家的雪糕在重新冷藏后变硬，口感欠佳。
为了确保雪糕的安全及品质，应向信誉良好的供应商购买雪糕。使用保冷袋及冰垫把雪糕带回家，并尽快存放在雪柜冰格内。如非一次吃完，用干净的雪糕杓取出想吃的分量。避免重新冷藏已融化的雪糕。
3招避免食物中毒
资料来源：食物安全中心/《THE CONVERSATION》
融化的雪糕有什么危险？
雪糕主要由3种成分制成：牛奶、忌廉和糖，制作过程中加入约50%空气；传统雪糕制作也常加入鸡蛋黄，使口感更丰厚浓郁。雪糕的基础成分，都是李斯特菌都喜欢停留的地方。而李斯特菌对人体的危害相当大，可引致败血病等，关于融化的雪糕有什么危险可按此细阅。
李斯特菌有什么危险？
李斯特菌是一种致病细菌，普遍存在于环境中，特别是泥土、植物等地方，李斯特菌能在低温环境下生存，甚至会在0°C-45°C的环境下繁殖，并会存在于受污染的冷藏食物中。李斯特菌对人体的危害相当大，可引致败血病等，关于李斯特菌和融化的雪糕有什么危险可按此细阅。