番薯营养｜通便延缓血糖升改善黄斑病变 这样吃小心摄取毒素！
番薯是我们常见的食物，近年因为运动健身风气兴起，大家开始注重健康的饮食来取代来路不明的减肥药。
中医师指出，番薯有助于减重及排便，还有大量的β-胡萝卜素可以护眼，如果连皮吃，还能摄取到更多的膳食纤维。
番薯好处与营养有哪些？（按图👇👇👇）
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番薯营养多 还能促进消化道健康
台湾中医师张宏铭指出，“番薯”是根茎类植物，主要的营养价值有碳水化合物、钾、钠、磷、维他命C、膳食纤维。其中维他命C可以帮助铁质的吸收，而膳食纤维是不可溶性纤维，可以促进肠胃消化道健康。另外，番薯因为有大量的膳食纤维会被咀嚼的比较久，比较容易感到饱足感，能避免暴饮暴食。
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从中医看“番薯”
张宏铭说明，以中医观点来看番薯，它可以补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘，其归脾经、肾经，性味甘平，是很不错的滋补食材。同时，番薯也含有不少的β-胡萝卜素，胡萝卜素在人体内会转化成维他命A，可以预防及改善干眼症、夜盲症、或视网膜黄斑部的病变等，对于保护眼睛有很大的帮忙。
番薯连皮吃 能摄取更多膳食纤维
张宏铭表示，番薯的升糖指数较米饭、薯仔低，可以调节血糖，避免血糖波动幅度大，能延缓血糖上升。在吃番薯时最好是连皮一起吃，因为皮有更多膳食纤维，但如果是烤的就不建议连皮吃，因为烤过的皮表面可能产生烤焦的黑色斑点，吃下去反而吃进毒素。
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肾脏病患者需注意食用量
番薯的营养价值很高，以简单的方式烹调就能摄取最多营养，例如蒸、煮最好，要少用油炸来烹调，以免吃进更多油脂。需要注意的是，番薯富含淀粉，需要注意食用分量，最好减少平常正餐的米饭和面食作为替代，来控制总淀粉摄取量。另外番薯的钾含量高，有肾脏疾病的患者需要注意食用量。
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