脂肪肝饮食｜6旬妇不吃油脂也中招？戒1食物瘦10kg中度脂肪肝消失
脂肪肝是现代人最常见的肝脏疾病，台湾基隆长庚纪念医院胃肠肝胆科主治医生钱政弘日前于Faceobok上分享，一个他亲眼所见“消除脂肪肝”的惊人案例。一位一年前还患有中度脂肪肝的60多岁妇人，一年后再回来做超音波，肝脏竟完全正常，脂肪肝消失了，不但如此，体重这一年也减下快10公斤，她是怎么做到的？
当人体吃进过多的热量之后，会转变成三酸甘油酯，除了储存在脂肪细胞之外，也会堆积在内脏器官。过量的三酸甘油酯堆积在肝细胞内，就会形成严重程度不一的脂肪肝。有脂肪肝出现，就表示生活作息、饮食、运动各方面出了问题，健康状态像是亮起黄灯，虽然没有立即的危险，但是若不赶快调整，接下来可能随时升级红色警戒！
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脂肪肝不是吃油脂太多 是吃糖太多
话虽如此，很多脂肪肝的患者常疑惑，“我油吃不多，怎么会脂肪肝？”
钱政弘医生解释：“脂肪肝是油脂堆积在肝脏没错，不过原因是含糖的食物吃太多，不是油脂类的东西吃太多。”不只是甜食，淀粉吃太多，例如像白饭、面包、多士、面⋯等等，吃进去的热量太多，同样会转换成油脂堆积在肝脏。
然而，罹患脂肪肝并非不可逆转，钱政弘医生日前于Facebook上分享，一个他亲眼所见消除脂肪肝的惊人案例。
瘦10公斤脂肪肝消失
一位60多岁的阿姨去年检查时还患有中度脂肪肝，一年后再回来做超音波，肝脏竟完全正常，脂肪消失了，体重这一年也减下快10公斤！不仅如此，有脂肪肝时，肝脏在超音波下颜色偏白，脂肪消失后，肝脏就恢复为深色。钱政弘医生好奇询问阿姨减重成功的秘诀，究竟是怎么瘦下来的？
阿姨的回答，连钱政弘医生都大吃一惊：“我就少吃水果！”
阿姨一年前体重是66公斤，长期有高血压和中度脂肪肝，因为血糖慢慢不断上升，她决定要减少水果的摄取量。阿姨表示，她以前很爱吃水果，例如菠萝、葡萄、芒果、西瓜等，她一个人一天可以吃掉一颗菠萝。
当知道水果的糖分太高之后，阿姨开始减少吃水果，吃的量变为原本的2成，结果体重就渐渐瘦下来，瘦到51公斤，最近才稍微复胖为56公斤。
阿姨的先生也很爱吃水果，改变饮食习惯之后，也跟著一起变瘦，从80公斤瘦到60多公斤。
钱政弘医生进一步询问阿姨的运动状况，阿姨回答，“其实我本来就有在运动，以前都有在健走，可是没甚么用，还是少吃差最多！”
钱政弘医生感慨，台湾的水果很厉害，香甜又多汁，好吃到很难自我控制，想找到比较不甜的都很难，奉劝想减重的人可以把“水果视为甜点，跟蛋糕算同等级别”，谨慎摄取。
那些人是脂肪肝的高危险群？根据台北市卫生局的资料显示，首先要注意的是体重过重、肥胖的人。研究显示，九成的肥胖者会罗患脂肪肝。其他的高危险群还包括糖尿病及有糖尿病家族史、高血脂、长期因病需要使用类固醇者以及有代谢症候群的人等。
另外，有丙型肝炎的人也比较容易出现脂肪肝。虽然肥胖者容易有脂肪肝，但并不表示瘦的人就不会有脂肪肝，研究发现瘦的人至少十分之一有脂肪肝。
根据外国的资料，非酒精性脂肪肝病患，一到三成的人会进入非酒精性脂肪肝炎阶段，而在这各族群中，又有一到二成的人会演变成肝硬化，进而在未来的一、二十年中，可能导致肝癌的发生。
钱政弘医生建议，改善脂肪肝的方法，最重要的还是调整饮食和运动减重。目前有许多的证据显示，新一代的糖尿病药物，除了可以降血糖之外，还可以同时减少肝脂肪和纤维化，积极控制血糖还是有助于缓解肝恶化。
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