饮茶养生｜乌龙茶减缓柏金逊症？研究发现这成分助保护脑神经功能
喝茶真的可以养生！台湾中兴大学最新研究指出，透过老鼠实验中发现，乌龙茶里的“茶饥素”竟然可以减缓柏金逊症，另外，常见的普洱茶更是有可以抗病毒、抗菌的“消脂素”，而这些研究也登上12项国际期刊中，引发各地关注。
台湾中兴大学生物科技研究教授曾志正指出，不同茶也有不同的功效，其中透过老鼠的试验发现，乌龙茶里头含有“茶饥素”，喝了会让人肚子饿，抑制蛋白质的降解，也会促进肌肉生成，进而改善“肌少症”的问题。
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另外，针对柏金逊症试验结果显示，茶饥素会把身体里坏掉的粒线体剃除，对脑神经功能有保护，所以能够缓解柏金逊症，不过，曾志正表示，“茶饥素”成分仅存在少数小叶乌龙茶种，像是青心乌龙、四季春、翠玉（台茶十三号），不同产区含量甚至相差10倍以上，目前有青心乌龙与四季春混合栽种，具有丰富茶饥素成分的茶叶，名为“青春乌龙”，未来可望量产。
除了乌龙茶外，研究中也指出，我们市面上常见的普洱茶则含有“消脂素”可以对抗病毒、抗菌，更可以有效抑制冠状病毒，对此，曾志正提醒，饮茶养生是指喝含茶饥素的乌龙茶与含消脂素的普洱茶，但并非所有茶品名称标示为乌龙茶或普洱茶都含有此两个功效成分。
曾志正说道，任何茶种都可以制成乌龙茶，当然口感迥然不同，更重要的是仅有少数茶种含有茶饥素，值得产业界建立品管分析，逐批检测茶产品中茶饥素含量，将其视为产品功效或指标成分。此外，为使对脑神经与肠胃的刺激减少，乌龙茶可经反复烘焙陈放转化成口感温润醇厚的熷乌龙茶，但制作过程必须保留茶饥素。普洱茶则来源不同，其消脂素含量差异度大，更需要逐批检测分析。
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最后，曾志正指出，经渥堆转化的熟普洱茶虽口感滑顺，但基本上消脂素与儿茶素等多酚功效成分均被降解殆尽。消脂素长时间暴露在超过70°C的环境下会被裂解，因此普洱茶不宜烘焙转韵。总之，饮茶的养生是值得大家用心去品尝领会的，含茶饥素与消脂素的茶品更可视为机能性素材将台湾茶产业提升到医疗保健应用。
资料来源：饮茶养生：喝乌龙茶还是普洱茶? 乌龙茶（茶饥素）强身、普洱茶（消脂素）防身－国立中兴大学
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