泡绿茶贴士｜日本专家教热泡45秒最新鲜　饭后多久饮免阻铁吸收？

绿茶未经发酵，保留了鲜叶最多的天然物质，含茶多酚、儿茶素、叶绿素、维他命等营养。绿茶热冲或冷泡，各具风味。茶专家教应该如何冲泡，发挥绿茶淳厚鲜香的特质。

鲜绿茶叶最佳赏味期　开封后2-3周内

新买的鲜绿茶叶，即使从未打开包装，香气也会在约一个月至个半月后消失，即使放入雪柜冷冻或冷藏，香气也无法保存下来。因此建议尽快用完，一旦打开最好在2至3星期内喝完。不过，茶叶要避免高温和潮湿，假如没有茶叶罐，就按原样密封包装防止接触空气。日本绿茶的茶叶包装一般是为了不破坏味道和香气而设计的。

京都的茶专家加藤先生分享，冲日本绿茶的基本方法。第一种是用茶壶热冲、另一种是冷泡冷饮。加藤指同样的茶叶，用热水或冷水冲，味道也有很大的分别。

热冲80℃热水泡45秒

如果买了未经炒制的鲜绿茶叶，由于叶芽较柔软而细腻，不论用热水还是冷水，建议比普通茶叶的冲泡时间要短一些。一般茶叶建议在80℃的热水中浸约1分钟，但柔软的新茶叶很快会散开，所以要在45至50秒内冲泡才最新鲜。

工具︰茶壶、茶碗（2-3人用）
材料︰鲜绿茶叶约10克（约2汤匙）、热水100-200毫升
（如果热水量超过100-200毫升，每多100毫升水，额外用多1茶匙茶叶。）

先将鲜绿茶叶放入茶壶中，另一方面温热茶杯约1分钟备用。将滚水倒入预计人数的茶杯内，冷却至80℃左右。然后，将水倒入茶壶中，立即冚盖浸45-50秒。如果用可调温的水壶，将温度调到80℃左右，可直接从水壶倒水进茶壶。最后，倒入各人的茶杯内约1/3高度。一壶茶可泡2-3次慢慢饮用。

按图看绿茶4大功效 ▼▼

冷泡冷水浸茶叶10-15 分钟

至于在冷泡的情况下，先将茶叶放入玻璃壶，倒入清水，冚盖，在室温下泡10-15分钟。与用茶壶冲泡的方法相同，将约1/3的量倒入茶杯，以人数为准，每杯分量一样。如第二次冲泡时，将室温或冷水倒入同一个壶，等5至10分钟，之后同样倒入玻璃杯内享用。

工具︰茶壶、茶碗（2-3人用）
材料︰鲜绿茶叶约10克（约2汤匙）、冷水或常温水200-300毫升
（如果水量超过400毫升，茶叶增到15克左右。每多100毫升水，额外用多1茶匙茶叶。）

早餐喝绿茶唤醒五脏　饭后1小时内勿喝

许多研究显示，绿茶中的儿茶素最多，对预防脂肪肝、减重皆有裨益；但是，绿茶的单宁酸含量也较高，容易在胃内与蛋白质结合令胃部不适，有胃炎、肠胃疾病的人不宜喝，有胃寒或吃少少生冷食物就易肚泻的人也不宜喝绿茶。其次，绿茶中的单宁酸会阻碍铁吸收，饭后一小时内亦不建议喝绿茶，避免影响身体吸收铁质。中医师陈潮宗表示，早餐后更适合喝绿茶，帮助脾胃运化，提升五脏的功能表现并有利代谢。相关文章︰喝茶贴士｜绿茶乌龙红茶功效及宜忌　早午晚饮哪种降三高顾脾胃？

参考资料︰Foodie