木耳营养｜木耳没胶原蛋白！控糖防便秘黑白木耳5好处减肥这样吃

木耳被视为天然养生、减肥的好食材，不管是白木耳、黑木耳都有高纤维、低热量的特点，搭配适合的烹调方式，就能轻松摄取膳食纤维，帮助瘦身、维持肠道健康。

白、黑木耳纤维高又低卡　烹调方式不同

台湾营养师彭逸珊表示，白木耳跟黑木耳两者的纤维含量皆很高，热量又很低，她认为都是减重的好伙伴，只是适合烹调的方式不一样。

木耳5大好处（按图看清👇👇👇）

白木耳适合拿来制作低卡甜点，切碎后电饭煲蒸煮，再以红枣、桂圆与枸杞提味即可。因为热量低、纤维高，加上微甜口感，可以满足想吃甜点的心。

黑木耳适合入菜，炒个姜丝、辣椒增添风味，也能切丝后与蔬菜一起快炒，提升层次感，轻松就能获得丰富的膳食纤维。

木耳没胶原蛋白！但5大好处非吃不可

值得注意的是，虽然两种木耳都是软Q黏滑的食材，但他们其实都不含胶原蛋白。台湾营养师倪曼婷指出，木耳露中稠稠的成分只是水溶性纤维，是膳食纤维的一种。

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不过，倪曼婷强调，千万别因为木耳没有胶原蛋白就不吃，它依旧是重要营养素来源，对身体有5大好处：

1. 血糖控制

膳食纤维被认为可延缓血糖上升、降低饭后血糖，有助于血糖控制。

2. 降低血脂

膳食纤维也被认为可改善血脂，尤其是低密度脂蛋白。低密度脂蛋白俗称“坏的胆固醇”，与动脉硬化具有相关性。

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3. 帮助减重

木耳当中的纤维质可提供饱足感，减少正餐时热量的摄取，有助于体重控制、帮助减重。

4. 预防便秘

足够的膳食纤维可以帮助粪便成型、促进肠胃蠕动，加速粪便排出。

5. 维护肠道健康

水溶性纤维是肠道细菌的养分来源，能被肠道细菌发酵利用，有助于维护肠道健康。

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