【我行我素】不小心吃肉也是凶手？ 佛教徒从推广美食至推广素食
素食博客谢惠聪（Eric）是个贪靓的佬，用“佬”来形容他，大概不怎么高兴。Eric麻甩味淡，从骨子里透出一种娇气。语速不快，说话慢条斯理，总是很平静的样子，唯独他给我们炮制两道素菜四喜烤麸和上海担担面后，试食者夸说，“好吃”，他便高兴得有点小跃动。
摄影：陈嘉元
那种平静的气息大概与他信佛、食素有关。五年前姐姐患上鼻咽癌，他改变饮食习惯，给姐姐祈福。因食素，多认识佛学、听师父说道，“佛教是讲逻辑的一件事”，他决定信佛。“很多人对佛教有个观感，认为佛教徒不理世事，而我们这一代的佛教徒，较入世，接触更多人，去积聚功德。”
推广素食被解读为积聚功德的行为，他则表明，成立素食专页的初衷，本不为推广素食，而是推广美食。“那个年代吃素选择不多，到茶餐厅也只是干炒牛河走牛肉，吃来吃去都是罗汉斋炒面，不像现在很多餐厅都Veggie-friendly。朋友看见每周一素食的概念，说‘我也想试下吃素，但不知道煮什么。’我一直很喜欢下厨，午餐和晚餐都是自己煮。当初因为这种不方便，我想告诉朋友，吃素不是那么闷，煮素食也不是那么困难，还可以煮到好味的素食。”见识过他炮制的无五辛素日式辣味噌拉面，从汤底、辣味噌酱、溏心卤蛋都是自己调制，要吃一碗从气味开始诱人流口水的拉面，当中花费的时间，绝对不是15分钟零失败的速食。看记者说了句，也真不易做，他也即时回呛一句：“视乎你有多喜欢吃，我就很喜欢。”
我比较好彩，吃素后皮肤好了，2年瘦了20磅。以前会爆疮、胃酸倒流、超重……现在体重下降没有反弹，更根治了胃病。
茹素5年，吃素对他来说并不吃力。身边不乏素食朋友，记者也曾听过素食者分享，吃素后各种身体出现的适应问题，譬如常常感冒，适应期可长达3年，挨过了，身体才好起来。而Eric则说：“我比较好彩，吃素后皮肤好了，2年瘦了20磅。以前会爆疮、胃酸倒流、超重。医生说，肥，胃顶的肌肉会松弛，也是胃酸倒流的原因。也的确每次食牛扒后都会胃酸倒流，体重飘忽，我属于快肥快瘦体质。现在吃的菜容易消化，体重下降没有反弹，更根治了胃病。跑半码的成绩好了。”
吃素常见的三大疑难
盲目跟随别人的餐单
没有一个餐单是适合所有的人……如果你吃素后有不同的反应，是身体在告诉你，你选择的素食餐单不适合你。
不少人会问怎样吃素才能有你的效果？他都说，“没有一个餐单是适合所有的人。我当初是一日一餐素食，吃了一个多月，身体也觉得可以接受。其后就一日三餐不吃肉，会吃蛋、奶。渐进式令身体适应。如果你吃素后有不同的反应，是身体在告诉你，你选择的素食餐单不适合你，譬如有些人吃素后会吃很多饭，吸收太多淀粉质。素食者要均衡饮食，而我则是用基本的彩虹饮食法慢慢去调节。每一餐要吃5个颜色，红、黄、绿、紫、黑。譬如：粟米、甜椒、炒豆干。酱烧茄子加冬菇，已经完成两道菜。很简单，当中包含了不同的食物种类。吃素后很容易肚饿，是食物容易消化，少吃多餐，吃无盐无糖的果仁、低脂梳打饼解决这个问题。”
妈妈是食素最大阻力
刚开始吃素的人士，还常常面对来自家人的阻力。“刚开始吃素，我妈妈也反对，觉得我很麻烦，但知道原因后也没有什么话说。他们的反对是不知道煮什么给你吃，也怕你没有营养。我会慢慢教育身边的人，蚝油不能用，可以用素蚝油。煲汤不能加肉，可以加黄豆，豆有蛋白质，又或腰果，口感不错，味道似肉。未识煮，刚开始不要介意用素肉。但需要小心选择一些无添加的素肉。”这种方式，他称为是一种“入世”的做法。他常常强调循序渐进，言下还道出了他与hardcore纯素者在推广素食上的分歧。
理念无论多好，重点是用什么方式和态度去表达诉求。不是用威迫，你吃蛋、吃奶就是凶手，不应用这种手法去推广这种理念。
吃一片肉的罪疚感
“我吃了肉30多年，有些人甚至更久，叫别人一下子改变饮食习惯，有抗拒感。人很衰，觉得难就会放弃，我自己推广素食的方向，不介意素肉、不介意蛋奶，给自己的身体和家人一个过渡期，慢慢减少食肉，最终不吃肉。”他认为将食素的标准设得太高，一开始就跟对方说，不能吃奶、蛋、甚至松子仁（松鼠没有粮过不了冬），很多人会望而却步。“纯素人士的理念很好。对纯素这件事很严谨。但是，理念无论多好，重点是用什么方式和态度去表达诉求。不是用威迫，你吃蛋、吃奶就是凶手，不应用这种手法去推广这种理念。”他曾经在香港的素食群组中沉不住气与网友起争执。在沟通中，他感到对方的态度是“我吃纯素，我犀利过你，你应该跟我这一套。我才是对的。”
在不知情的情况下买了含肉食的食品，应该如何处理？对此，他曾经请教佛学的师父。“我常常上大陆工作，几难吃到符合我要求的素食，炒青菜都会加少少肉，在佛教的立场，师父叫我忏悔。她说，选择素食是自身的问题，不是对方的错。听见素食者说，会将食物交给非纯素人士吃，在那当下，我的感觉是，你怕自己被污染，多于诚心食素。对于我来说，浪费严重过不小心吃了含动物成份的食物。”会不会吃呢？“会的。之前在大陆买了一个菠萝包，吃了一啖发现馅料是叉烧。就在不浪费的前提下，我整个吃掉。”