入厨陷阱｜气炸锅饭煲可致空气污染？少做1步产油烟逾千倍易伤肺
撰文： NOW健康
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近年气炸锅成为厨房新宠，不用放大量食用油就能吃到酥脆的盐酥鸡，还不用处理废油，真是人间一大乐事。不过看似健康无油的气炸锅其实大有玄机！
台北市立联合医院阳明院区胸腔内科主治医师苏一峰提醒，多数人认为空气污染来源是煮菜油烟等，很多家电与电器的空气污染反而会被忽略，例如气炸锅、焗炉或微波炉，甚至电饭煲都有风险。
炒菜“3习惯”恐罹癌（按图了解👇👇👇）
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大家都知道油类在高热中会产生油烟，烧肉也会有烟雾；但大家多忽略高温加热的气炸锅，虽没有油仍有高温加热过程。大家会以为没有烟雾污染，事实上食物自身就有油脂，高温加热后仍可能造成油烟；甚至可能有食物会产生少量PM2.5。
过去有研究发现：如果使用气炸锅煎香肠，没有用抽油烟机产生室内循环，产生的油烟浓度比用油锅相比暴增到1525倍；以此提醒大众，油烟并非开火才有，只要加热食物，就有机会产生。同样的理论也可沿用到任何形式的焗炉、微波炉、电饭煲，因此不少面包师傅与厨师经常有肺部疾病，建议应及早检查。
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另外，不少空气清新机标榜臭氧杀菌，但臭氧本身的氧化能力很强，接触物质后可将细菌中的细胞氧化，“但是臭氧会杀细胞，也会杀肺部细胞！”臭氧对肺部细胞有刺激，对身体有损害。如吸入臭氧容易有肺部与呼吸道的发炎反应、痉挛甚至气喘。
想要降低危害，可在使用加热电器时，打开抽油烟机或门窗通风，或是戴上口罩，可减少吸入约一半的PM2.5。
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