姜茶功效｜日医教煮姜茶1招营养增50% 烧脂提升免疫力每次用多少
姜茶不但有暖身作用，对于患有风寒感冒、胃寒呕吐的人也有纾缓效果，受经痛困扰、长期手脚冰冷人士姜茶更是四季补“品”。不过，冲泡姜茶须留意温度，避免当中的姜烯酚流失，减低功效。
摄影：余晓彤
姜茶功效｜姜去寒除湿 80°C水温加热增姜烯酚
生姜味道带辣，愈老的姜辛辣味愈重，未必人人可接受。但姜的好处正正是此辛辣味来源──姜辣素与姜烯酚，摄取后人体的微血管会扩张，促进血液循环，让体温升高，姜烯酚更有燃脂、提高免疫力及降低胆固醇的功效。不过，生姜中大部分都是姜辣素，姜烯酚含量极低，需加热才能让姜烯酚的成分增加。
姜茶功效｜生姜80°C加热3小时 增50%营养
日本医学博士平柳要在平台《日经WOMAN》撰文指，姜辣素可透过高温转换为姜烯酚，转换最佳温度是80°C。根据实验显示，生姜在80°C加热1个小时，姜烯酚的量将增加10-15％；加热3小时，将增加40-50％。加热姜片时留意温度不能超过100°C，台北邮政医院资深营养师黄淑惠曾指姜烯酚在100°C或以上的温度被破坏。
姜茶功效｜生姜不去皮减燥热 加红糖健脾去湿
烹煮姜茶是最容易摄取姜烯酚的食法，但每次大概会思考应否去皮，事实上可按自己需要选择。注册中医陈艳瑶曾接受访问指生姜性温，生姜皮则性凉，生姜去皮可增强生姜本身的温中去寒之力。假如担心姜茶太过燥热，可选择保留生姜皮以减燥热。此外，姜皮附近的姜辣素含量较高，保留姜皮亦可增加姜烯酚的浓度。
生姜，宜配合不同食材煮成不同功效的姜茶，其中以红糖姜茶最简单，除了有增加甜味作用亦有健脾去湿、改善宫寒痛经及身体四肢寒冷之效，经前或经期期间饮用尤其适合。但湿热郁结者（如经前或经期小腹刺痛而有灼热感、经色黯红秽臭、质地粘稠）不宜饮用。
请按图看烹煮姜茶2方法：
每次用量3-5小片 2类人士慎服
根据《中国药典》指引，生姜用量为每次3-10克，大约3-5小片。注册中医陈艳瑶补充，生姜为辛温之品，阴虚内热者忌服；而肝炎患者须慎服姜茶，因为生姜中的姜辣素或会使肝细胞发生变性，引起肝功能失调。
如何增加生姜中的姜烯酚？
生姜在80°C加热1个小时，姜烯酚的量将增加10-15％；加热3小时，将增加40-50％。
红糖姜茶有什么作用？
红糖姜茶有健脾去湿，改善宫寒痛经及身体四肢寒冷之效，经前或经期期间饮用尤其适合。但湿热郁结者（如经前或经期小腹刺痛而有灼热感、经色黯红秽臭、质地粘稠）不宜饮用。