发海参贴士｜星星师傅快速浸发3招　推荐1种海参CP值高功效如辽参

农历新年煮做节菜，不少人会加入海味，如：海参等，但不少人都觉得浸发海参是件难事，一来时间长、二来不一定发得靓。近年在YouTube很红的职业厨师星星师傅，就在其频道“职人吹水”分享了超详尽的浸发海参贴士，包括：拣性价比高海参、浸海参技巧等，依足步骤，海参可发成3倍大。

本身是职业厨师出身的“星星师傅”，退休后成为烹饪YouTuber，经常在“职人吹水”频道拍片分享食谱，由于手法正宗专业，影片风格详细又实用，4年来获香港与海外网民热捧，现时已有73万人订阅。

太子海参功效与辽参、猪婆参相若

农年新年临近，星星师傅就分享了自家浸海参心得，他以往示范过猪婆参浸法，今次用的则是性价比再高些的太子海参，在西环海味舖特价$5、600一斤。他指这种海参适合煲汤，虽然清洗时工序有点繁复，但却爽口、形态亦较秃参好，加上处理手法易拿捏，所以颇为推荐。他又补充，太子海参的功效不会比辽参、猪婆参低，因功效一般取决于大小、产地等。日本关东辽参最名贵，一般约$5000至$9000/斤，而澳大利亚出产的猪婆参和秃参，则分别$1800至$1200/斤。

星星师傅浸海参会浸两次，煲汤的话约需两日一夜去浸，若是焖海参则可能要更多时间。请按下图睇浸海参步骤：

他亦分享了几个浸海参小贴士，第1点尤其重要。
（1）：接触海参的手和器皿，千万要滴油不沾，不然海参可能会化，发不起。
（2）：浸海参的水量要多，不然没有足够空间让海参发起。
（3）：要剪开海参来清洗内脏、沙泥，最好浸两次洗两次。