烚蛋贴士｜平底镬悭水烚蛋法只需1厘米水高　极易掌握温泉蛋都得

烚蛋，不外乎都是把鸡蛋放进一大锅水里，按所需熟度调节烹调时间。温泉蛋、溏心蛋、烚蛋等通通都试过了，想不到最近竟学到一个极悭水的新方法，不用一大锅水，只需在平底镬注入1厘米左右深的水，就能成功烚蛋！
摄影：邓颖琪

twitter上曾有位名为“柔肌”的日本网民分享自己烚蛋的贴士，她说自己每天都吃水煮蛋，只用平底煎锅就能烚蛋，所需水量极少，无需覆盖全只蛋，都一样成功。烚起后马上泡冰水降温，防止鸡蛋一直热下去之余，亦更轻松剥壳。她试完这个方便的方法后，天天都食蛋，不知不觉间让家里的蛋消耗量很大，但她认为这个实在是她所试过最简单的烚蛋法。

请按下图睇悭水烚蛋法的秘技：

温泉蛋如何烚？

笔者实试前曾想过，水只浸到蛋的少半高度，会不会令蛋的熟度不一呢？不过，结果是整颗蛋都均匀熟透，果然成功烚到生熟度刚好的蛋，十分方便。有指这个方法之所以有效，原理是利用蒸气的热力把蛋闷熟，多于用热水把它烚熟，因为蒸气的温度较热水高。虽然我用的是比较小的平底镬，但其实用同等水量，相信烚6只蛋都可以。今次烚的是熟蛋，不过笔者亦试过误打误撞烚到温泉蛋，首先水不要大滚，略滚时就转小火加盖烚，最后再关火焗5分钟、浸冰水，如此一来就是温泉蛋了！

twitter：totsuzen_kuru