糖尿病｜冬天进补4原则火锅配料如何选防肾病变？吃药膳前做一事
台湾二林基督教医院内分泌科医生林子健建议糖尿病人回诊时，主动询问正确吃药膳的方法。
二林基督教医院的大厅飘散药膳香气，就医民众和陪病家属纷纷走上前，索取一小杯药膳汤试饮。二基内分泌科医师林子健说，糖尿病人的冬令进补饮食原则和糖尿病饮食原则相同，最好事先征询医生，避免中药、西药互动作用而影响糖尿病情。
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每年11月14日是联合国糖尿病日，二基当天在大厅举办“正确进补无油药膳汤品示范和试吃”二基营养师冯净愉等人演讲“糖尿病患者如何快乐进补好过冬”，并介绍无油药膳的配方与食材，现煮无油药膳分享给到医院看病的患者和陪病家属，一边听演讲，一边吃美味药膳，加强卫教印象。
营养师冯净愉告诉民众，冬令进补有“四要”，一少油、二少盐、三要补充膳食纤维、四要选择适当的药材，肉类方面最好选用嘴边肉、腱子肉、鲷鱼和去皮鸡，少吃火锅料和炸过的豆腐、豆皮、肉圆，火锅里多放蔬菜，此外，糖尿病患者因服用降血糖药物或使用胰岛素，最好不要自行选用中药材，以免中药和西药产生互动作用而影响药效。
“每次年节之后，糖尿病患者的血糖控制不好，都推给年节必须大吃大喝。”二基医院内分泌科医师林子健说，冬令进补旺季又将来临，十全大补汤、药炖排骨、羊肉炉等都是常见的药膳锅，药膳并非人人适合，尤其是需要饮食控制的糖尿病患者，食材种类、中药材、调味料等食物都可能牵动血糖变化。
血糖控制不好易致肾功能退化
林子健指出，肾病变也是糖尿病常见的并发症，血糖控制不佳可能导致肾功能退化，无法正常排除钠、钾、磷离子，造成肾脏损伤，严重者可能需要洗肾，因此吃锅物少量沾沙茶酱、豆瓣酱、甜辣酱等酱料，以免摄取过量造成血压升高、水肿，肾脏负担。
林子健建议，糖尿病患者吃锅除了“四要”，不忘均衡摄取六大类食物，不忘定时定量，不乱服用来路不明的中药材，如果想食用药膳锅，应询问主治医师该怎么吃、吃些甚么，只要遵守饮食控制，并搭配药物治疗，糖尿病患者也能开心吃药膳进补，让管理血糖不再是苦差事，还能减少发生并发症。
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