宵夜即食面｜蔡澜自揭独爱1款即食面　1分钟自制完美宵夜有菜有肉

资深食家蔡澜每日都会在Facebook上写日记与网友讲饮讲食，早前他分享关于宵夜的话题，指自己多年来钟爱一款即食面，并指自制宵夜定必遵守3原则，更可有肉有菜成完美一餐。

蔡澜钟爱日清鸡汤即食面　自制宵夜3原则

谈及宵夜你喜欢吃什么？蔡澜早前在社交平台上提及“宵夜”一词，猜不到尝尽珍馐百味的他竟最爱的宵夜是一碗“日清鸡汤泡面”，他指由掷开包装纸至渌煮完毕只不过是三分钟，如放入锅中烹煮只需1分钟。蔡澜如此钟爱“日清鸡汤泡面”除了其味道外，更是符合他自制宵夜的3原则“快、靓、正”。曾经有读者向他建议其他即食面，如韩式即食面配同年糕、鸡蛋需时15分钟，但他认为太长；亦有读者提议即食面配同腌蟹或吃粥，但他认为已属于正餐，“说到最后还是那碗面”，看来没有甚么比日清鸡汤泡面适合深夜时分果腹。

推荐宵夜即食面3配料　有肉有菜完美一餐

纵使蔡澜对“日清鸡汤泡面”情有独钟，但热爱美食的他近来发现泰国“妈妈牌清汤米粉”跟日清面同样美味，不过要加料才够好。为了避免因煮食时间过长而令睡意全消，因此加料的选择也要符合自制宵夜3原则，同时有肉有菜。

蔡澜先推荐一种加入意式烟肉（Pancetta），碱碱香香，配同意大利面食用味道适合不过。不过，意式烟肉摆放太久会坏，故他建议使用肉干。先将它剪成长条，和日清泡面一齐放在碗底，注入滚水等待3分钟即可。至于蔬菜类，他指家中雪柜一直有已浸发的黑白木耳，在淘宝店“把文翰”买的。由于已浸发，煮面时随即加入，就有了面、肉及蔬菜，成一餐完美的宵夜。

蔡澜推荐即食面3配料
1. 意式烟肉（Pancetta）
2. 肉干
3. 黑白木耳

全球第一款即食面“日清鸡汤泡面”　加蛋都有7种食法？

蔡澜喜爱的“日清鸡汤泡面”看似跟其他即食面没有太大分别，但原来它历史悠久，于1958年由日清食品创办人安藤百福所研发，也是世界首款市售的即食面。由于只需加热水即可，上市即获广大消费者欢迎。日清更细心的在面饼中间位置设一个凹陷位，目的是让生鸡蛋停留在中间，加滚水加盖渌3分钟，最简单的太阳蛋鸡汤泡面便完成。

早年，日清找来日本女星新垣结衣拍摄多辑广告，亲身示范“鸡蛋与鸡汁泡面”食法，除了最简单的鸡蛋泡面外，更用一包面，一只蛋洐生7种食法连意大利风味都有

“日清鸡汤泡面”7种食法
1. 双蛋鸡汤泡“饭”
2. 蛋糊汤泡面
3. 黄椒鸡蛋泡面
4. 芝士鸡蛋拌面
5. 蛋花汤鸡汁泡面
6. 生鸡蛋捞面（建议选用经消毒鸡蛋，如巴斯德鸡蛋，以策安全。）
7. 生鸡蛋沾面（建议选用经消毒鸡蛋，如巴斯德鸡蛋，以策安全。）

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请按图看“日清鸡汤泡面”7种食法：

煮“日清鸡汤泡面”，同滚水焗需时3分钟；大火煮1分钟便足够了。不过提提大家，要吃生鸡蛋的话，记得购买标明可供生吃的蛋，如经巴斯德高温消毒法处理的鸡蛋，才能吃得安心。

资料来源：蔡澜Facebook