桑椹营养｜最高铁蔬果护肝抗老助防癌4益处！5种食法也能留住营养
桑椹可改善口干、养肝明目、健发防白发、提神解劳、补血、补气、助眠等作用，因此被誉为“21 世纪最佳保健水果”！
桑椹的营养价值
桑椹属于桑科植物桑的果实，通常呈现红色、蓝紫色。桑椹所含的营养价值高，在所有蔬果排行中，它的铁质含量是第1名、钙则是第3名，也富含维他命C，磷及钾等矿物质，又因维他命C有助铁质的吸收，对于缺铁性贫血者来说，是个最佳的选择。另外，桑椹拥有大量的花青素、胡萝卜素等植物性化合物，被视为是一种抗氧化力极高的水果。综合以上营养素，当桑椹进入肠道后可促进肠道蠕动及菌丛的平衡，因此有助提高人体免疫力，是个最佳天然防疫的圣品。
桑椹4大益处（按图了解👇👇👇）
桑椹可抗发炎、抗衰老、防癌
以营养保健的角度来看，桑椹对于人体可以达到预防疾病的作用，甚至可以抑制某些癌症的活性。从台湾中山医学大学生化微生物免疫研究所的研究中显示，桑椹可带来下列四大益处：
1. 保护心血管
因为含有类黄酮、花青素、胡萝卜素等具有抗氧化、抗发炎的营养素，可抑制血管内皮的发炎反应，再加上花青素可降低血中胆固醇之浓度，有助降低罹患心血管疾病的风险。
2. 减少内脏脂肪
台湾中山医学大学曾使用了桑椹萃取液进行抗肥胖作用的实验。为期12周的实验，他们发现桑椹有助降低因高脂饮食所引发的肥胖及内脏脂肪的作用。
3. 保护肝脏
因饮食习惯西化的关系，现代人常大吃大喝导致脂肪肝普及化的现象。研究指出，桑椹萃取液能减少脂肪酸的合成，不让脂质堆积在肝脏，进而改善及预防脂肪肝的形成。而且桑椹内含的细胞色素（Cytochrome P450）是参与肝脏代谢药物的辅助酶，对于肝脏代谢具有很大的帮助。
4. 抑制癌症的机转
桑椹成分含有多酚，有助降低癌症的发生率。研究证实桑椹所含的花青基-3-芸香苷（cyanidin 3-rutinoside）及花青基-3-葡萄糖苷（cyanidin 3-glucoside）能调节两种转录蛋白来抑制肺癌细胞的转移，甚至可能诱导细胞凋亡而减少癌细胞的增殖。加上桑椹含有多种的矿物质及维他命C，可预防亚硝酸致癌物质的形成。
相关文章：桑椹营养｜护眼胜蓝莓改善更年期症状 中医教加麦芽熬煮健脾化痰👇👇👇
桑椹5吃法 加工也能留住营养
建议每天可食用20～30颗，但桑椹的盛产期短，保存不易。除了直接食用之外，也可做成桑椹酒、桑椹汁来保存，而且这种莓果类的水果，就算经过加工也能保留其完整的营养素，所以制成果酱、桑椹干来吃也是很有效的。
根据台湾国民健康署建议的《每日饮食指南》，水果类每天要摄取2~4份，1份以切块水果来计算的换，约等于半碗至一碗的量。尤其是当地、当季出产的水果，可以摄取较多对身体有利的营养素喔！
延伸阅读：
【本文获“Heho健康”授权转载。】
“本文内容反映原文作者的意见，并不代表《香港01》的立场。”