意粉保存｜网民防菌做错一步未开已发霉 厂商急澄清如何正确保存
疫情肆虐时常消毒，勤清洁，以防病毒散播，有网民买了一包意大利面，刻意要用水洗净包装来防菌，当过了一段时间后，发现里面的面条全部发霉，事主分享至社交平台，并感叹“人为因素”而累事。该意大利面厂商亦留言，并道出意大利面包装的小秘密。干燥及煮好的意大利面该如何保存，可延长保质期？
水洗意大利面包装 未开封先发霉
本来一包完好无缺的意大利面，从事主分享的照片中所见，经“水劫”之后已面目全非，重重黑斑与霉菌散播至全部面条。事主也似乎悟出真理并写上︰“给那些疫情期间有强迫症什么都想洗一洗的朋友，义大利面不要洗呀”。
帖文吸引近千则留言︰“我昨天才洗”、“再放久一点，你就会获得一包墨鱼面”、“不看内文的话，我还以为竹筷子发霉”、“包装不用洗，义大利面是要煮沸的也不用洗，重点是处理完包装之后，要用肥皂洗手才是最重要的！”
意大利面包装小秘密
帖文也钓出涉事品牌的意大利面厂商和事主私讯，事主亦将内容公开，关心事件的网民频呼“长知识！”因为意大利面厂商透露了包装上的冷知识，厂商解释，“意大利面需要通气，才不会因空气挤压的关系而破包（包装袋破损）。所以包装袋上有细微的小洞，这是正常的，而且世界上所有的厂牌都一样。”还主动提出“补偿”事主，愿意寄一包新的过去，并强调“不适合用水洗”，以防水穿越细孔流进袋内，沾湿面条引致发霉。记者亦到超级市场检视一下意大利面的包装，在细心观察下才能发现，某些意粉品牌的包装袋上真有一列整齐的小孔。
譬如下图的5个意粉品牌之中，佳之选、Food Nation的包装袋有被“打穿”，至于Barillla（纸盒装）、SAN REMO、DE CECCO不如以上意大利面厂商所说“世界上所有的厂牌（意大利面）都一样（有细微小洞）”。无论如何，即使有没有隔着包装，意粉根本不需用水洗。干燥的意大利面特意用低温干燥的处理将水分彻底蒸发，目的是得以长时间保存。假如受潮或沾湿，便大大损毁了干燥意粉的寿命。
干燥的意大利面条如何保存？
意大利面在未开封的状态下放在干燥阴凉处可保存很耐，包装袋上标示的食用期限是指在未开封的状态下，当面条开封后，剩下的就必须放入密封容器中保存，或装在原包装内密封，避免接触空气，防止霉菌和虫害，开封后宜尽快用完。
煮好的意大利面条如何保存？
如果不小心煮得比实际需要多，将煮熟后及未调味的意大利面采取以下建议方法保存。基本上各式意大利面，包括长意面、短意面、千层面等也可这样做，但是体积较小的短意面比较好处理。
按图睇内容︰
当意大利面煮熟、沥水后隔一段时间就会变得黏在一起。故此，趁意大利面还温热的时候，拌入1至3 茶匙橄榄油（按分量调整），放凉后的面条就不会黏连。将拌好油的意大利面放入密封袋中，先不要合上拉链，等意大利面彻底冷却后，并挤出全部空气才密封，然后放入雪柜冷藏。如此一来，可保存三至五天，若太耐的话，风味会流失，发霉的可能性也增加。如果加热，把面放入滚水里煮一分钟左右，不宜留在滚水里煮超过一分钟，不然很易煮过头。
参考资料︰the spruce eats/我爱全联-好物老实说FB
如何保存干燥意大利面条？
包装袋上标示的食用期限是指在未开封的状态下，如放在干燥阴凉处可保存很耐，当面条开封后，剩下的就必须放入密封容器中保存，或装在原包装内密封，避免接触空气。
煮好的意大利面条黏在一块如何解决？
趁意大利面还温热的时候，拌入1至3茶匙橄榄油，按分量调整，放凉后的面条就不会黏。