百合功效｜养阴润肺新鲜干货功效食用5不同！3类人不宜+选靓货3招
秋冬气候干燥，宜吃一些白色食物滋阴润肺，百合是其中之一。中医讲解百合的功效及宜忌，鲜百合与干百合有哪些分别？哪种食用疗效较佳？如何选购防止买到烂百合？
百合功效｜百合养阴润肺宜秋冬进补 3类人不宜
注册中医师潘仲恒表示秋冬天干物燥，燥邪会犯肺，容易引起干咳无痰，甚至咳血。若然做到未病先防，宜多留意有益于肺部的饮食。当中针对肺阴虚者，能滋阴润肺的食物，包括百合、雪梨、玉竹、麦冬、北沙参等有助养阴润肺。不过，滋阴润肺的食物不宜一次食用太多，宜少量久食，身体虚弱者更要小心食用，以防虚不受补。上述列举的食材，以百合的料理用途较广，可清炒、煮汤或糖水。潘医师解释，百合属性微寒，味甘、微苦，无毒，有助清心安神、养阴润肺、通利二便，鲜百合与干百合的食用疗效一样；但风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌吃。
按图了解如何挑选鲜、干百合？
百合功效｜鲜百合选饱满干爽
百合有鲜货及干货两种，鲜百合未经任何后期加工，质地柔软、颜色洁白及有光泽、外观肥厚饱满，闻起来有淡淡的味道，尝起来爽而微甜。料理前去除蒂头，剥成一瓣瓣放入清水中彻底洗掉泥土，稍微浸泡后沥干使用。鲜百合是上好的清炒时蔬，适用于烹制百合炒肉片、百合炒西芹鸡丁等，也可用于煲汤，不过鲜百合煮久易溶，故此快将煮好汤水前15-20分钟才将鲜百合加入汤锅，便可尝到鲜百合肉。
选购鲜百合，要选个头较大，瓣大而厚度均匀，颜色呈白色或微黄，不宜选有黑瓣的，底部如泥土较多或较湿的也不宜，因为这种有可能已经“烂心”，不可进食。如果在超市中购买，大多是真空包装，更卫生方便。
百合功效｜新鲜百合、干百合比较
1 颜色
鲜百合：洁白、有光泽
干百合：带微黄
2 外观
鲜百合：球状、肥厚饱满
干百合：片状、完整细致
3 质感
鲜百合：微湿柔软
干百合：干燥坚硬
4 味道
鲜百合：淡淡的甜
干百合：没有味道
5 烹煮前处理
鲜百合：去蒂、剥瓣，彻底洗掉泥土，稍微浸泡后沥干使用。
干百合：用滚水汆汤2-3分钟去除杂质及异味，捞起后温水中稍微发泡后使用。
百合料理方法
鲜百合：清炒（百合炒肉片）、炖汤（快将煮火前15-20分钟下锅）。
干百合：炖汤、糖水（百合腐竹蛋糖水）及泡茶。
百合选购方法
鲜百合：不宜选有黑斑、泥土较多或湿，可能已经“烂心”，不可食。
干百合：不宜选颜色过白，有刺鼻的酸味或矿矿味，用防腐太多。
百合食谱
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百合功效｜干百合选微黄无味少杂质
干百合则把鲜百合进行多种程序后期加工而成，可便于保存和使用，带些少苦味，适用于煲汤、糖水及泡茶。选购干百合则要拣没有杂质、变黑、肉质厚，摸起来坚硬代表无水分残留，颜色带微黄，干燥无异味的较佳，不要购买闻起来有刺鼻的酸味或硫磺味的，这种百合一般都是为了更耐保存，因此被硫磺熏漂过。
此外，百合虽助养阴润肺、清心安神，但由于含较多的淀粉和糖，糖尿病患者在食用百合后，建议减少一些其它淀粉类食物的分量，防止摄取太多淀粉，引致血糖水平波动。
参考资料︰自由时报
百合功效？
有助清心安神、养阴润肺、通利二便。
鲜百合防止烂心如何拣？
不宜选有黑瓣的，底部如泥土较多或较湿的也不宜，这种有可能已经“烂心”，不可进食。