饮食热话｜和牛不等于日本牛！网友热议“和牛”兴起前什么牛最强

近年来台日交流频繁，台湾人也对日本的美食文化兴致高涨，为迎合消费者，许多餐厅引进日本特色料理或食材，如“和牛”就变得随处可见，成为高级肉品的代名词。有网友就好奇在和牛兴起之前，台湾“最顶牛肉”是什么？引起网友讨论，内行人也指出，很多人都误解“和牛”一词了。

近日出现几宗“A5和牛”的消费纠纷，加上日本国门大开，使日本和牛相关议题成为众人讨论焦点，有网友便在批踢踢发问，指近几年兴起“和牛”一词，还分“几A几A”的，但在和牛出现之前，最顶的牛肉是什么？

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和牛出现前最顶的牛肉是什么？

问题吸引众人讨论，纷纷留下自己的答案，“松坂啊”、“M12”、“神户吧”、“霜降牛”、“霜降”、“牛五花”、“澳大利亚黑和牛（安格斯＋日本和牛）”、“以前是澳大利亚和牛”、“安格斯”、“安格斯，安格斯之前就霜降吧”、“美牛Prime安格斯黑牛肋眼or沙朗or菲力，正宗和牛进来前还有澳大利亚和牛（M9~M12）”、“火锅就安格斯prime，烧肉一直都是和牛，只是是走私而已”、“台湾温体牛才顶”、“本产黄牛肉”，其中以安格斯呼声最高。

也有人表示“和牛”一词常被误解，“和牛不等于日本牛，很常见的误解”，指出和牛很早就引进台湾了，“拜托20年前就有了”、“澳和在台湾卖很久啦”、“一直都有和牛，之前只是正常没有日本牛”、“日和以前私底下有吧，近年开放是2017年底”、“和牛是一直都有”。

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澳和牛M12最高　美和牛Gold最强

事实上，在2017年重新开放日本和牛以前，台湾吃的多为美国、澳大利亚从日本引进培育的“和牛”，三国和牛在血统认定及饲养方式上存在差异，口感风味也不同，其中澳大利亚和牛等级以M12最高，美国和牛以Gold为最高级，其中近来常看到的“A5和牛”则是日本和牛最高等级。

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