青瓜保存｜延长保鲜期放雪柜前多做1步免冻伤　防出水直放或横放?

夏天青瓜当造，消暑开胃又可减肥，但青瓜买太多，放雪柜太耐会冻伤、变坏、易黑及“生水”。切记青瓜不可以直接入雪柜，多做一步延长保鲜期。

青瓜保鲜｜最佳存放温度约8℃

青瓜若放在室温下，大约3-4天会流失水分，因此建议青瓜放入雪柜保存。不过，青瓜非常容易冻伤，它最佳的保存温度约8℃左右，但家庭雪柜的冷藏温度通常在2-4℃，所以不宜直接将青瓜放进雪柜以免冻伤。

按图了解延长青瓜保鲜期免冻伤方法︰

青瓜延长保鲜期4步骤｜必须抹干直立企

1. 先将青瓜表面水分擦干。
2. 用保鲜纸紧紧包裹。
3. 再套上一层保鲜袋密封，隔绝冷空气。
4. 把青瓜直立放入雪柜中保存。因直立放置能模拟青瓜的生长过程，若是横放容易让青瓜出水。

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拣青瓜贴士｜愈粗愈好？寿司店只选一种青瓜

拣青瓜有一个重点，靠目测便知哪条青瓜更爽脆及没有苦涩味，尤其适用于挑选日本青瓜。蔬果业界的买手及寿司店也是用这个鉴别方法来拣清脆的青瓜，用相同的成本却购得更好的货色，日本蔬果店业界代表杉本先生在电视节目上分享简易的方法。

以下哪条青瓜，你认为较美味、较甜？

按图了解鉴别好味青瓜的方法，下次买青瓜时不妨参考︰

A青瓜是大码、B青瓜是加大码。因为它们的收成期不一，B青瓜比A青瓜更成熟、粗壮，应是过一两天后才被采摘的。

切开B青瓜观察，内里有细孔，甚至会浮于水面，是青瓜成过度的表现。同一价格下，一般人会拣粗壮的青瓜，但其实它已过了最佳收成期。切开A青瓜观察，瓜肉紧实，口感爽脆，跟粗青瓜口感完全不一样。所以宜选Ａ青瓜。

一般寿司店入货会挑幼青瓜做青瓜卷，因为口感更爽更上乘。