鸡食谱｜姬松茸虫草花蒸鸡嫩滑多汁 补肝肾虫草花姬松茸宜浸多久
姬松茸、虫草花用来煲汤固然适合，但其实用来蒸𩠌味道一样美味。今次要示范一道姬松茸虫草花蒸鸡，步骤非常简单，菇汁与鸡汁完美融合在一起，拌饭实在一流。若你未试过煮姬松茸，不知道如何处理，以下会分享一些小贴士。
鸡髀肉代替更嫩滑
姬松茸虫草花蒸鸡是笔者很推荐的一个蒸𩠌，味道够香、多汁之余，即使翌日带饭翻叮亦不会变质，所以我常常都会煮。今次用的是分量约半只鸡的鸡件，但说实话笔者不爱吮骨，所以也会用啖啖肉的鸡髀肉去代替，还更嫩滑。
虫草花补肺益肾 浸洗15分钟
虫草花本身很有益，常获赞为平民补品，皆因它价钱大众化，功效却不亚于冬虫草等名贵药材，并以补肺益肾、增强抵抗力见称。虫草花是人工培植的，以前没有这个技术，但正正是培植品，可以加很多营养，味道如像金针，除了适宜煲汤外，也适合拌炒、蒸鸡等。
处理虫草花只需浸洗15分钟左右，而姬松茸则需要浸较长时间，因为它本身比较硬身，需要浸软，略略榨干水分以防蒸𩠌时大量出水，但亦不用完全榨干，不然又太少汁，不够拌饭。接著，可把菇蒂剪走，因为有些人会嫌它太硬，影响口感。
做完这步就可以与腌好的鸡同蒸，有人喜爱把菇菌铺在鸡上，也有人喜把两者拌匀去蒸，悉随尊便。唯一要注意的是，鸡件必须平铺在碟上，不要叠起，这样才能均匀受热，每件都蒸熟。
姬松茸虫草花蒸鸡（蒸/Steam）
2-3人分量 1级难度 25分钟（未计腌肉时间）
材料：
鸡件1份
姬松茸25克
虫草花15克
鸡腌料：
胡椒粉少许
糖1茶匙
生抽2茶匙
蚝油1汤匙
酒1汤匙
生粉1茶匙
油少许
做法：
1.姬松茸和虫草花分别浸水，洗净后再稍为榨干水分，姬松茸剪走蒂的末端。
2.鸡件洗净及沥干，加腌料腌30分钟。
3.鸡件放碟上，铺上姬松茸及虫草花。
4.大火蒸15分钟，即成。
不失败秘诀：
*1份鸡件的分量是半只鸡，也可用鸡髀肉代替。
*姬松茸浸泡时间比虫草花长，剪蒂是因为太硬身，影响口感。
*鸡件需均匀地铺在碟上，不要重叠，否则受热不均恐部分不熟。
健康小贴士：
姬松茸性平、味甘，有健脑益肾、扶正补虚的作用；而虫草花能补肺益肾、纾缓鼻敏感及气管敏感，适合眩晕虚弱，易疲倦的人，可增强抵抗力并减少感冒。
摄影、摄录：麦超亿、赵锦添
剪接：赵锦添
美术：邹嘉宝
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